Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Satay-peanøttsaus
Autentisk malaysisk satay-peanøttsaus til grillmat

Malaysisk satay-peanøttsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Hemmeligheten bak den perfekte sataysausen er teknikken med å 'sprekke oljen'. Vi blander ikke bare ingrediensene, men koker dem til oljen i kokosmelken og peanøttene skiller seg ut på toppen av sausen. Dette rødlige, glitrende oljelaget kapsler inn smakene, og indikerer at krydderne er ferdigstekt og de rå smakene borte.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kjøkken Malayisk, Indonesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Hakkemaskin (til peanøtter)
  • Wok eller tykkbunnet kasserolle (for varmefordeling)
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Peanøtt
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha peanøttene i en hakkemaskin, og kjør puls til du har både større, sprø biter og fint pulver.

Tips: Det fine peanøttpulveret vil tykne sausen, bitene gir tekstur.
2 ✓

Finhakk eller knus hvitløk og den hvite delen av sitrongresset til en pasta.

Tips: Fibrene i sitrongress er harde, så finhakking er viktig for at det ikke skal være plagsomt å spise.
3 ✓

Varm oljen i woken, og fres hvitløk, sitrongress og chili på middels varme til det begynner å dufte og fargen blir dypere.

Tips: Det varme fettet løser ut de eteriske oljene og den sterke capsaicinen, slik at hele retten får smak.
4 ✓

Hell i kokosmelk, vann, tamarind, sukker og soyasaus. Kok opp.

Tips: Balansen mellom syre (tamarind), søtt (sukker) og salt (soya) er essensen. Smak!
5 ✓

Rør inn de malte peanøttene. Skru ned varmen til lav, og kok under konstant omrøring.

Tips: På grunn av stivelsen i peanøttene brenner det seg fort i bunnen. Bruk svak varme.
6 ✓

Kok til sausen tykner, blir mørkebrun, og små oljepytter vises på toppen (ca. 15-20 minutter).

Tips: Dette er fenomenet 'oljesprekking'. Her skiller vannet seg fra oljen, noe som konsentrerer smakene (emulsjon sprekker).
7 ✓

Smak til med salt om nødvendig. Hvis den er for tykk, spe med litt vann.

Tips: Saltbehovet kan variere avhengig av peanøttypen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor flyter det olje på toppen? Er det feil?
Det er målet! I det malayiske kjøkkenet indikerer dette at retten er 'ferdig'. Hvis det plager deg, kan du skumme det av før servering, men det er her mye av smaken sitter.
Den ble for tykk etter avkjøling.
Peanøttene trekker til seg fuktighet. Varm den opp igjen med litt varmt vann.
Jeg har ikke tamarind, hva kan jeg erstatte det med?
Bruk litt sitronsaft eller ekstra lime, målet er den syrlige kontrasten.

Ingredienser

  • 200 g Ristede, usaltede peanøtter
  • 200 ml Fet kokosmelk (min. 18%)
  • 150 ml Vann
  • 20 g Palmesukker eller brunt sukker
  • 15 ml Kecap Manis (søt soyasaus)
  • 10 ml Tamarindpasta (eller 1 ss sitronsaft)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Chiliflak eller Sambal Oelek
  • 30 ml Planteolje (til steking)
  • 1 stk Sitrongress (hvit del)
  • 1 klype Salt