Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Marokkansk harira med lam servert i en rustikk bolle
Fyldig og varmende marokkansk harirasuppe fylt med lam, linser, kikerter og aromatiske krydder.

Marokkansk harira med lam

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Harira er Marokkos nasjonalsuppe, som tradisjonelt bryter Ramadan-fasten ved solnedgang. Dette er ikke en forrett, men en komplett 'kraftsuppe': full av belgfrukter (linser, kikerter), kjøtt og pasta/ris. Tykk, fløyelsmyk og varmende, med duft av kanel og ingefær.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 1 t 50 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Marokkansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte
  • Dørslag

Allergiinformasjon

⚠️ Selleri

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm olje i gryten og brun lammeterningene med løk og selleri.

Tips: Trenger ikke bli mørkebrun, bare til den blir hvit.
2 ✓

Tilsett krydder (ingefær, gurkemeie, kanel), tomater, tomatpuré og halvparten av urtene.

Tips: Tomatens syre og kryddernes sødme gir Harira dens karakter.
3 ✓

Hell over vann, tilsett (bløtlagte) linser. Kok opp, og la småkoke under lokk i ca. 45-60 minutter til kjøtt og linser er møre.

Tips: Koketiden for linser avhenger av typen.
4 ✓

10 minutter før kokingen er slutt, tilsett hermetiske kikerter (og hvis du vil tykne den, litt meljevning).

Tips: Kikerter er allerede myke, de trenger bare å varmes opp.
5 ✓

Rør inn resten av de friske urtene og drypp over sitronsaft før servering.

Tips: Sitronsaft er essensielt til slutt, det 'åpner' smakene.

Oppskrift FAQ

Den ble for tynn.
Du kan jevne den med litt melvann (tadouira) til slutt, dette er den tradisjonelle metoden.
Kan jeg bruke hermetiske kikerter?
Ja, men tilsett dem først de siste 10 minuttene av kokingen, ellers koker de i stykker.

Ingredienser

  • 300 g Lammebog (kuttet i små terninger)
  • 100 g Linser (brune eller grønne, bløtlagt)
  • 1 boks Kikerter (kokte, skylt)
  • 1 stk Løk (finhakket)
  • 2 stk Stangselleri (finhakket)
  • 1 boks Hakkede tomater (400g)
  • 2 ss Tomatpuré
  • 1 ts Malt ingefær
  • 1 ts Malt gurkemeie
  • 1 ts Malt kanel
  • 1 bunt Frisk koriander og persille (hakket)
  • 1.5 l Vann eller kraft
  • 2 ss Olivenolje