Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Klassisk Menemen med stekt aubergine, tyrkisk frokost med egg, paprika og tomat
Deilig Menemen med stekt aubergine, tyrkisk frokost med egg, paprika og tomat

Menemen med stekt aubergine

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Forretter
Aubergine er en av de mest elskede grønnsakene i det tyrkiske kjøkkenet, og paringen med menemen er et genialt trekk. Den stekte auberginens kremete, nesten smøraktige tekstur og jordaktige smak gir dybde til tomatens syrlighet. Dette er en mer mettende, grønnsaksrik variant som også fungerer til lunsj.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 460 kcal
🌍 Kjøkken Tyrkisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 2 stk panner (en til aubergine, en til menemen)
  • Dørslag
  • Papirhåndkle

Allergiinformasjon

⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell auberginen 'stripete' (la noe av skallet være på), skjær i 1-2 cm terninger. Salt grundig og la stå i 15 minutter. Skyll deretter og tørk godt.

Tips: Å tørke den er avgjørende: våt aubergine dampes, den stekes ikke. (Hemming av Maillard-reaksjon med vann).
2 ✓

Varm 2 spiseskjeer olje i en panne og stek aubergineterningene gyllenbrune og myke. Ta ut og sett til side.

Tips: Ikke fyll pannen for full, stek i flere omganger om nødvendig.
3 ✓

I den andre pannen (eller samme etter rengjøring) damper du hakket løk og paprika i resten av oljen.

Tips: Løken skal være myk, ikke sprø.
4 ✓

Tilsett hakket tomat og kok til saus.

Tips: Tomatsaften vil omfavne auberginen.
5 ✓

Bland den stekte auberginen inn i tomatbasen. Varm opp sammen.

Tips: Rør forsiktig, den myke auberginen blir lett til mos.
6 ✓

Knekk eggene over, og damp ferdig under lokk.

Tips: Egget skal være bløtkokt også her.
7 ✓

Server pyntet med persille.

Tips: Yoghurtdressing passer også godt til.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må jeg salte auberginen?
Saltet trekker ut vann og bitre stoffer, og i tillegg suger den til seg mindre olje under steking.
Kan jeg steke auberginen i ovnen også?
Ja, skjær i terninger, vend i olje og stek på 200°C i 20 minutter. Slik blir den lettere og mindre fet.

Ingredienser

  • 4 stk Egg
  • 1 stk Rød paprika
  • 2 stk Tomater
  • 4 ss Olivenolje
  • 1 stk Løk
  • 1 stk Mellomstor aubergine
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Sort pepper
  • 1 ss Frisk persille