Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel
Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron
Aromatisk morog polao pyntet med fersk koriander

Morog polao med grønn chili

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Tilbehør
Morog Polao (Kylling Pilaff) er stjernen på bengalske festbord. I motsetning til biryani, blandes her smakene av ris og kjøtt mer delikat og mykt. Duften av basmatiris fyller kjøkkenet, mens ingefær og grønn chili gir en frisk, men ikke påtrengende styrke. Denne retten handler om tålmodighet: man må la risen dampe i sin egen damp og absorbere hver dråpe av kjøttkraften.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn og lokk (til damping)
  • Skjærebrett
  • Kniv

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen til vannet er klart, og bløtlegg den deretter i 20 minutter. Sil til slutt godt av.

Tips: Under bløtleggingen sveller riskornene, slik at de blir lengre under koking og knekker mindre.
2 ✓

Del kyllinglåret i mindre biter og salt det. Finhakk løk og hvitløk.

Tips: Salting bidrar til at kjøttet mister fuktighet og brunes bedre senere.
3 ✓

Varm oljen i kjelen og fres løken til den er gyllenbrun.

Tips: Karamellisering av løk gir retten grunnsmak og farge (Maillard-reaksjon).
4 ✓

Tilsett hvitløk, revet ingefær og kylling. Fres til det blir hvitt og lett brunet.

Tips: Ingefær mister skarpheten ved varmebehandling, men aromaen blir dypere.
5 ✓

Rør inn den avsilte risen og fres forsiktig i 2-3 minutter slik at alle kornene dekkes av fett.

Tips: Fettet dekker stivelsen, slik at kornene forblir løse (separasjon).
6 ✓

Hell på varmt vann, tilsett salt og hel grønn chili. Kok opp, skru ned varmen til laveste trinn og legg på lokk.

Tips: Hel chili gir bare fra seg aroma, og gjør ikke retten for sterk.
7 ✓

La koke under lokk i 15-20 minutter til risen er myk og vannet er borte. Ikke løft på lokket!

Tips: Dampen er det viktigste nå. Hvis du løfter på lokket, slipper varme og fuktighet ut, og risen kan forbli hard.
8 ✓

Slå av varmen, drypp over sitronsaft, dryss med koriander og la hvile under lokk i 10 minutter før servering.

Tips: Under hvilen stabiliseres strukturen i riskornene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor klistret risen seg sammen?
Kanskje du ikke skylte den godt nok, eller rørte under koking. Det er forbudt å røre ris under koking, da knuses kornene og stivelse frigjøres.
Hvor mye vann skal jeg bruke?
En generell regel for basmatiris er forholdet 1:1,5 eller 1:2 (ris:vann), men dette avhenger også av hvor tett lokket på kjelen din er.

Ingredienser

  • 300 g Basmatiris
  • 500 g Kyllinglår (med bein og skinn eller filet)
  • 2 stk Grønn chili (hel eller splittet)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 3 ss Olivenolje (eller Ghee)
  • 1 ts Frisk ingefær (revet)
  • 1.5 ts Salt
  • 1 ss Frisk sitronsaft
  • 600 ml Varmt vann