Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Grønn mynte- og ertesaus
Frisk og velsmakende mynte- og ertesaus

Mynte- og ertesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Ertenes naturlige sødme og myntens kjølighet er en klassisk kombinasjon, spesielt i det angelsaksiske kjøkkenet. Denne sausen blir silkemyk takket være mosingen, rik på smak fra fløten, og blank fra smøret. En utmerket måte å løfte grønne erter til et elegant tilbehør eller en saus.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Stavmikser
  • Finmasket sikt (valgfritt for en luksuriøs finish)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk sjalottløk og hvitløk.

Tips: Sjalottløk har en finere, søtere smak enn vanlig løk, og passer bedre til erter.
2 ✓

Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett løken og la den surre til den er blank (ikke brun!). Tilsett hvitløken det siste minuttet.

Tips: Hvis løken blir brun, endres fargen og smaken på sausen. Målet er å 'svette' grønnsakene, ikke steke dem.
3 ✓

Hell i ertene, vend dem i smøret, og hell over kraften.

Tips: Smøret dekker ertene og gir en rikere smak.
4 ✓

La ertene dampe under lokk til de er møre (ca. 5-8 minutter). Smak deg frem: skallet skal også være mykt.

Tips: Ikke kok dem til de blir grågrønne! Bevar den friske fargen.
5 ✓

Hell i fløten, kok opp i ett minutt, og ta kjelen av varmen. Tilsett mynten.

Tips: Mynten skal ikke koke, bare 'skaldes' av varmen fra sausen, slik at den forblir frisk.
6 ✓

Kjør sausen helt glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Tips: Hell kjelen litt på skrå slik at stavmikserhodet er helt dekket, da blir sausen mer kremet.
7 ✓

Hvis du ønsker en virkelig elegant tekstur, kan du presse sausen gjennom en finmasket sikt (valgfritt).

Tips: Dette fjerner erterskall, slik at du får en saus av restaurantkvalitet ('velouté').

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke hermetiske erter?
Ikke anbefalt. Fargen på hermetiske erter er blass, og smaken er kokt. Frosne erter smaker mye friskere og har en klarere farge.
Den ble for tykk.
Tilsett litt mer kraft eller fløte.

Ingredienser

  • 300 g Selskapserter (friske eller frosne)
  • 10 g Friske mynteblader
  • 30 g Smør
  • 100 ml Matfløte (min. 20%)
  • 1 stk Sjalottløk (eller liten løk)
  • 1 fedd Hvitløk
  • 3 g Salt
  • 1 klype Hvit pepper (eller svart)
  • 100 ml Grønnsakskraft (eller vann)