Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Nankotsu yakitori kyllingbrusk på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk
Sprø nankotsu yakitori toppet med shichimi-krydder

Nankotsu yakitori

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
For vestlige kan det virke rart, men i Japan er tekstur en like viktig nytelsesfaktor som smak. Nankotsu er den myke, Y-formede brusken i enden av kyllingbrystbeinet. Ved steking blir de små kjøttbitene som sitter igjen sprø, mens selve brusken gir en spennende, knasende ('crunchy') opplevelse. Dette er den perfekte ølsnacksen (Izakaya-mat), som spises like mye for tyggegleden som for sulten.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bambusspyd (bløtlagt i vann)
  • Grill eller grillpanne
  • Pensel til marinering

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg bambusspydene i vann i 30 minutter. Imens vasker du brusken og tørker av vannet. Hvis de er for store, kutt dem i munnfullstore biter.

Tips: Våte spyd tar ikke fyr på grillen. Tørr brusk brunes bedre.
2 ✓

Lag 'Tare'-sausen: kok opp soyasaus, mirin, sake, sukker og hvitløk i en liten kjele. Kok til det tykner til sirup. Sett til side for avkjøling.

Tips: Karamelliseringen av sukkeret gir sausen glans og klebrighet.
3 ✓

Tre brusken tett på spydene. Salt dem lett.

Tips: Tett pakking gjør at bitene holder hverandre varme og ikke tørker helt ut.
4 ✓

Stek spydene på varm grill eller i panne. Når de har blitt hvite og begynner å brunes (ca. 3-4 minutter), pensle dem med sausen.

Tips: Ikke pensle i starten, for den sukkerholdige sausen brenner seg før kjøttet er gjennomstekt!
5 ✓

Stek videre mens du snur og pensler flere ganger, til det dannes en blank, mørkebrun glasur og kantene blir sprø.

Tips: Lagvis påføring (pensle-steke-pensle) bygger opp smaksrikdommen.
6 ✓

Server straks, drysset med Shichimi Togarashi og en båt sitron.

Tips: Syren fra sitronen skjærer gjennom de fete, salte smakene.

Oppskrift FAQ

Kan man spise brusken?
Ja, enden av kyllingbrystbeinet er myk og spiselig, full av kollagen. Godt stekt er den lett å tygge.
Hvor får jeg tak i det?
Kjøp hele kyllingbryst med bein, og skjær ut bruskdelen. Eller spør slakteren din.

Ingredienser

  • 300 g Kyllingbrusk (enden av brystbeinet eller kneskjell)
  • 4 ss Soyasaus
  • 2 ss Mirin
  • 1 ss Sake (eller tørr hvitvin)
  • 1 ss Brunt sukker
  • 1 ts Salt
  • 1 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ss Shichimi Togarashi (japansk syv-krydderblanding) - til servering