Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Nasi Goreng servert med frisk agurk og koriander
Autentisk indonesisk stekt ris med krydret soyasaus og kylling

Nasi goreng

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Nasi Goreng er ikke bare stekt ris, det er en smakseksplosjon. Det hemmelige våpenet er Kecap Manis (tykk, søt soyasaus), som karamelliseres på riskornene og gir retten en mørk farge og en røykfylt, søt smak. Opprinnelig kunsten å bruke opp rester: gårsdagens, litt tørre ris får nytt liv og blir bedre enn da den var fersk.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kjøkken Indonesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller stor stekepanne
  • Skarp kniv til kutting
  • Stekespade

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Egg
⚠️ Skalldyr (ved bruk av rekepasta)

Fremgangsmåte

1 ✓

Gjør alt klart for hånden (mise en place). I woken må du jobbe raskt, du får ikke tid til å lete underveis.

Tips: Woksteking handler om høy varme, stopper du opp begynner maten å koke i stedet for å stekes.
2 ✓

Varm opp oljen i woken til den ryker. Ha i kyllingen, og stek til den er gyllenbrun, ta den deretter ut.

Tips: Stek i omganger hvis pannen er liten, slik at du ikke kjøler ned oljen.
3 ✓

Ha løk, hvitløk, chili og rekepasta i den gjenværende oljen. Fres i noen sekunder til det begynner å dufte.

Tips: Rekepasta kan lukte ubehagelig rå, men stekt gir den en dyp umami-smak (som ansjos hos italienerne).
4 ✓

Skyv krydderne til side, knekk eggene midt i woken, og rør raskt til eggerøre, bland deretter med løkblandingen.

Tips: Slik forblir egget i biter og dekker ikke risen som en grøt.
5 ✓

Ha i den kalde risen og den stekte kyllingen. Hell over soyasausene. Stek sammen på høy varme under omrøring/kasting.

Tips: Målet er at hvert riskorn skal dekkes av sausen og stekes litt, karamelliseres på overflaten.
6 ✓

Bland til slutt inn hakket vårløk og koriander, og ta straks av varmen.

Tips: Urtene skal ikke kokes, bare varmes lett slik at de holder seg friske.
7 ✓

Server med agurkskiver og sprøstekt løk på toppen.

Tips: Agurkens sprøhet balanserer den oljete, tunge risen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble risen grøtete?
Du brukte fersk, varm ris. Til stekt ris er kald, 'tørr' ris helt nødvendig, der stivelsen har krystallisert seg igjen (retrogradering), slik at kornene ikke klistrer seg sammen.
Jeg har ikke Kecap Manis, hva gjør jeg?
Bland vanlig soyasaus med litt brunt sukker eller melasse, og kok det inn til det tykner. Ikke det samme, men en god erstatning.

Ingredienser

  • 400 g Kokt sjasminris (fra dagen før, kald)
  • 250 g Kyllinglårfilet (i terninger)
  • 2 stk Egg
  • 1 stk Løk (finhakket)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 stk Chili (etter smak)
  • 3 ss Søt soyasaus (Kecap Manis)
  • 2 ss Vanlig soyasaus
  • 1 ts Rekepasta (kan sløyfes, men er autentisk)
  • 2 stk Vårløk
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 2 ss Olje (til steking)
  • 1 stk Agurk (i skiver, til servering)
  • 50 g Sprøstekt løk (til servering)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper