Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Okserulader servert med saus og potetmos
Autentiske tyske okserulader, smakfulle fylte kjøttruller

Okserulader

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
En klassiker til tyske søndagsmiddager. Tynne skiver av oksekjøtt rulles sammen med smaksrikt fyll (sennep, bacon, sylteagurk) og braiseres langsomt. Denne teknikken (braisering) gjør at selv hardere, mer smaksrike kjøttstykker blir møre som smør, samtidig som smaken fra fyllet trekker inn i kjøttet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Tysk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bred gryte med tykk bunn og lokk
  • Kjøttnål eller kjøkkenhyssing
  • Kjøttbanker

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep
⚠️ Sulfitter (vin)
⚠️ Gluten (hvis jevnet med mel)

Fremgangsmåte

1 ✓

Bank ut kjøttskivene tynt. Krydre med salt og pepper, og smør den ene siden godt inn med sennep.

Tips: Syren i sennepen bidrar til å mørne kjøttet.
2 ✓

Legg på baconskiver, strø over finhakket løk og sylteagurk skåret i strimler.

Tips: Baconfettet 'øser' det magre oksekjøttet innenfra under stekingen.
3 ✓

Rull kjøttet stramt sammen, brett inn endene. Fest med kjøttnål eller bind opp med hyssing.

Tips: Stram rulling er nødvendig for at den ikke skal falle fra hverandre under koking.
4 ✓

Varm olje i gryten og brun rullene på alle sider til de får en brun stekeskorpe.

Tips: Dette stekelaget gir sausen farge og smak.
5 ✓

Ta ut kjøttet, fres litt løk i det gjenværende fettet (hvis du har noe igjen), og hell deretter over vinen. Skrap opp bunnen.

Tips: Vinen løser opp de fastbrente smaksstoffene (deglaser).
6 ✓

Legg kjøttet tilbake, hell over kraften (skal dekke halvveis). Sett på lokk og la det trekke på svak varme i 1,5-2 timer.

Tips: Langsom damping bryter ned kollagenet til gelatin.
7 ✓

Når kjøttet er mørt, ta det ut. Kok inn sjyen, eller jevn den med litt mel blandet i vann.

Tips: Fjern hyssingen før servering!

Oppskrift FAQ

Hvorfor må jeg banke kjøttet?
For at kjøttet skal få jevn tykkelse, slik at det er lettere å rulle sammen og blir mørt overalt samtidig, samt for å løsne fibrene.

Ingredienser

  • 800 g oksekjøtt i skiver (f.eks. flatbiff, 4 store skiver)
  • 4 ss sennep (middels sterk)
  • 150 g røkt bacon (i skiver)
  • 2 stk løk
  • 3 stk sylteagurk
  • 500 ml oksekraft
  • 200 ml rødvin
  • 3 ss olje
  • 1 ts salt
  • 0.5 ts pepper
  • 1 ss mel (valgfritt til jevning)