Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ombre-kake med fargegraderte lag
Fargegradert og elegant Ombre-kake til spesielle anledninger

Ombre-kake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Ombre-kaken er møtet mellom visuell illusjon og konditori. Det franske ordet 'ombre' betyr skyggelegging, som her betegner den fine, gradvise fargeovergangen fra mørkt til lyst. Denne teknikken er populær ikke bare i malerkunsten, men også i moderne konditori. Hemmeligheten ligger i presis farging: vi bruker samme grunndeig, men leker med mengden farge for å skape den dramatiske fargeovergangen, som virkelig fremheves av den nøytrale, hvite kremen.
🕒 Forberedelse 50 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 3 stk like store kakeformer (ca. 18-20 cm)
  • Sikt
  • Kjøkkenmaskin eller håndmikser
  • Vekt (til nøyaktig fordeling av deigen)
  • Palettkniv
  • Roterende kakefat (valgfritt)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Kle bunnen av tre kakeformer med bakepapir, smør og mel sidene.

Tips: Bakepapir i bunnen garanterer at sukkerbrødet kommer ut helt, smør og mel på sidene hjelper deigen å 'klatre' under steking.
2 ✓

Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. Sikting gjør melkornene luftigere.

Tips: Ved å sikte fjerner du ikke bare klumper, men tilfører også luft mellom melkornene, noe som hjelper deigen å heve.
3 ✓

Pisk det myke smøret og sukkeret hvitt (ca. 5-8 minutter), til det er luftig og lett. Tilsett eggene ett om gangen, og rør godt etter hvert egg.

Tips: Dette trinnet tilfører mest luft i deigen. Sukkerkrystallene skjærer små hull i smøret hvor luften fester seg (mekanisk heving).
4 ✓

Tilsett melblandingen og melken vekselvis i smørblandingen (i rekkefølgen mel-melk-mel), rør kun til det akkurat er blandet.

Tips: Hvis du rører for lenge med melet, blir glutennettverket i deigen for sterkt, og sukkerbrødet blir ikke mørt, men gummiaktig og seigt (glutendannelse).
5 ✓

Vei den ferdige deigen og del den i tre like store deler. La den ene være naturell (eller lys), ha en dråpe farge i den andre, og mer i den tredje for å gjøre den mørkere.

Tips: Øyemål kan lure deg! Bruk kjøkkenvekt for nøyaktig fordeling slik at lagene blir like tykke også etter steking.
6 ✓

Stryk massene ut i formene og stek i ca. 20-25 minutter. Den er ferdig når toppen kjennes elastisk ut, og en nål kommer ren ut. Avkjøl helt på rist.

Tips: Aldri smør krem på lunkent sukkerbrød, for den smørbaserte kremen smelter umiddelbart av!
7 ✓

Til kremen pisker du den kalde fløten stiv. Rør kremosten glatt med melis og vanilje, og vend deretter forsiktig inn kremfløten.

Tips: Fløten og kremosten bør ha noenlunde samme temperatur når de møtes, eller mykne osten litt på forhånd så fettet ikke klumper seg.
8 ✓

Sett sammen kaken: legg den mørkeste bunnen nederst, så krem, deretter den mellomste, krem, og til slutt den lyse. Smør resten av kremen rundt kaken.

Tips: Det første laget med krem er 'smulelaget' som binder smulene. Sett i kjøleskap i 20 minutter, og smør deretter på det endelige, pene laget.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke flytende konditorfarge?
Helst ikke. Flytende farge krever store mengder for å gi sterk farge, noe som kan tynne ut deigen. Geléfarger er mer konsentrerte og ødelegger ikke deigens struktur.
Hvorfor hevet midten seg for mye?
Ovntemperaturen var for høy. Kantene stekte fortere, mens midten fortsatte å heve. Bruk lavere temperatur eller 'stekebelte' rundt formen.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel (type 55)
  • 250 g Sukker
  • 200 g Smør (romtemperert)
  • 4 stk Egg (str. M)
  • 200 ml Helmelk
  • 1 pk Bakepulver (10-12g)
  • 1 klype Salt
  • 1 tube Gelé-matfarge (f.eks. rosa)
  • 400 g Naturell kremost (type mascarpone eller philadelphia)
  • 150 g Melis
  • 200 ml Kremfløte (kald)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt