Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ovnsstekt spareribs med sprø skorpe, servert med ferske urter og stekte poteter.
Sprøstekt spareribs servert med urter og stekte poteter.

Ovnsstekt spareribs

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Ovnsstekt spareribs er søndagsmiddagens tungvektsmester. Her er det ingen magi, bare fett, kjøtt, krydder og varme. Målet er at kjøttet skal falle av beinet, og svoren skal være klissete og sprø. Dette krever to faser: en dampende braisering (under folie) og en bruning.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 15 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 800 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp langpanne
  • Aluminiumsfolie

Fremgangsmåte

1 ✓

Del ribben opp langs bena. Gni den godt inn med en blanding av salt, pepper, paprikapulver og knust hvitløk.

Tips: Det lønner seg å krydre kvelden før slik at saltet trekker inn i kjøttet (marinering).
2 ✓

Forvarm ovnen til 160°C. Legg kjøttet i en langpanne, strø over skivet løk og karve.

Tips: Løk og karve er klassiske smakstilsetninger til ungarsk svinestek, og gir også god smak til sjyen.
3 ✓

Hell vannet under, ringle over fett, og lukk langpannen tett med aluminiumsfolie. Stek i 1,5–2 timer.

Tips: Steking på lavere temperatur i damp (braisering) gjør fibrene myke.
4 ✓

Ta av folien, øk varmen til 200°C, og stek videre i 20-30 minutter til det er rødt. Øs over eget fett underveis.

Tips: Øsing hjelper til med varmeoverføringen og å gjøre svoren sprø.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble det seigt?
Du var utålmodig. Ribbe trenger tid (min. 1,5-2 timer) for at kollagen skal bli til gelatin. Hvis det er seigt, stek lenger under folie.

Ingredienser

  • 1 kg Svinekam med ben (spareribs/tynnribbe)
  • 4 fedd Hvitløk
  • 2 stk Løk
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 ts Hel karve
  • 2 ss Fett eller olje
  • 200 ml Vann