Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Paella med sjømat og kylling servert
Fargerik spansk risrett toppet med reker, blåskjell og kylling

Paella med sjømat og kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Bøndene i Valencias mat, som i dag har blitt symbolet på Spania. Paella er ikke risotto! Her rører vi ikke i risen, tvert imot er målet 'socarrat': det karamelliserte, sprø laget som dannes i bunnen. Safran, verdens dyreste krydder, gir den karakteristiske gule fargen og den jordaktige aromaen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 760 kcal
🌍 Kjøkken Spansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Paellapanne eller stor, flat stekepanne
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Skalldyr
⚠️ Bløtdyr (blåskjell)

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm opp oljen i pannen, og stek de saltede kyllingbitene gyllenbrune. Skyv dem ut til kanten av pannen (eller ta dem ut).

Tips: Kyllingfettet gir smak til risen.
2 ✓

Fres løk, paprika og hvitløk i oljen i midten. Tilsett tomatene og kok inn væsken til du får en tykk pasta (sofrito).

Tips: Denne 'sofritoen' er paellaens smaksbombe, vær tålmodig med den.
3 ✓

Strø i ris, paprikapulver og safran. Vend om slik at risen tar til seg oljen og fargene.

Tips: Bløtlegg safranen i litt varmt vann på forhånd, så farger den retten jevnere.
4 ✓

Hell over den varme kraften, fordel kjøttet pent mellom risen. Fra nå av må du IKKE røre! Kok på middels varme i 10 minutter.

Tips: Risen må fordele seg jevnt.
5 ✓

Trykk blåskjell og reker ned i risen. Kok i ytterligere 8-10 minutter til væsken er kokt inn og risen er myk.

Tips: Lytt etter den fresende lyden på slutten: det signaliserer at vannet er fordampet og bunnen stekes (socarrat).
6 ✓

Ta av varmen, dekk med et kjøkkenhåndkle, og la hvile i 5 minutter før servering.

Tips: Under hviletiden blir risen perfekt i den gjenværende dampen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor skal man ikke røre?
Fordi røring frigjør stivelse, og paellaen blir kremet som risotto. Vi ønsker løse korn.
Hvilken ris skal jeg bruke?
Kortkornet, rund ris (f.eks. Bomba eller Arborio), som kan ta opp mye væske uten å koke i stykker.

Ingredienser

  • 400 g Kyllinglår (med eller uten bein, i biter)
  • 300 g Reker (helst med skall, men renset)
  • 200 g Blåskjell (med skall, renset)
  • 300 g Kortkornet ris (f.eks. paellaris)
  • 1 stk Grønn paprika (i terninger)
  • 2 stk Tomater (revet eller finhakket)
  • 1 stk Rødløk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 l Kylling- eller fiskekraft (varm)
  • 4 ss Olivenolje
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 1 klype Ekte safran
  • 1 bunt Persille
  • 1 ts Salt
  • 1 stk Sitron (i båter)