Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Panert blomkål stekt gyllenbrun, servert i sprø panering
Sprø panert blomkål i mel-egg-griljermel-panering, pyntet med sitronskiver

Panert blomkål

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter

Panert blomkål er vegetarianernes wienerschnitzel, men mange kjøttetere elsker den også. Utfordringen er dobbel: innsiden skal være myk og kremet, mens paneringen skal være sprø og ikke løsne. Hemmeligheten ligger i forkoking (blansjering) og nøye panering. Med tartarsaus og ris er det en ekte nostalgisk lunsj.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele (til forkoking)
  • Dyp stekepanne eller kjele (til steking)
  • 3 tallerkener til panering
  • Papirhåndkle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Del blomkålen i middels buketter, og kok i saltet, kokende vann i 5-6 minutter (halvmyk tilstand).

Tips: Ikke kok for lenge ('al dente'), for den mykner mer under steking, og hvis den er for myk, faller den fra hverandre under panering.
2 ✓

Sil av, og la den avkjøles helt og tørke i dampen.

Tips: Dampingen fjerner overflødig vann. Melet fester seg bedre på tørr overflate.
3 ✓

Gjør klar paneringen: mel, pisket saltet egg, og griljermel (bland i parmesan hvis du bruker det).

Tips: Pisk egget grundig slik at det ikke er 'seigt', men flytende.
4 ✓

Vend blomkålbukettene i mel (rist av overflødig), egg, og deretter griljermel. Trykk melet litt på.

Tips: Melet fungerer som 'lim' mellom blomkål og egg.
5 ✓

Varm opp oljen til middels temperatur (ca. 170°C).

Tips: Hvis den er for varm, brenner griljermelet, men innsiden forblir kald. Hvis den er kald, suger den til seg olje.
6 ✓

Stek bukettene gyllenbrune, og legg dem på papirhåndkle.

Tips: Papirhåndkleet suger opp overflødig fett, slik at den forblir sprøere.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller paneringen av?
Hvis blomkålen var for våt etter forkoking, blir melet gjennomvått og kaster av seg paneringen. La den avkjøles helt og tørke før panering!
Kan den stekes i ovn?
Ja, sprayet med olje på 200°C, men smaken og konsistensen blir litt tørrere enn den oljestekte versjonen.

Ingredienser

  • 1 hode Blomkål
  • 150 g Hvetemel
  • 3 stk Egg
  • 200 g Griljermel
  • 500 ml Solsikkeolje (til steking)
  • 1 ts Salt
  • 2 ss Revet parmesan (i griljermelet, valgfritt)