Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Sprø panert brokkoli stekt gyllenbrun, servert på en tallerken med sitronskiver.
Gyllen og sprø panert brokkoli, et deilig vegetarisk alternativ servert med en frisk dipp.

Panert brokkoli

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Panert brokkoli er beviset på at alt smaker bedre når det er panert. Trikset her er 'blansjering': en rask forvelling som akkurat mykner grønnsaken, men bevarer fargen og sprøheten. Slik trenger vi bare å konsentrere oss om paneringen under steking, midten forblir ikke hard.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk / Vegetarisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til blansjering
  • 3 tallerkener til panering
  • Stekepanne til steking
  • Hullsleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Del brokkolien i buketter. Kok i kokende saltet vann i 3-4 minutter (blansjering), og avkjøl umiddelbart i kaldt vann.

Tips: Sjokkjølingen stopper kokingen og bevarer den fine grønnfargen [klorofyllbevaring].
2 ✓

La renne av og tørk bukettene. Gjør klar paneringsrekken: mel, pisket egg med salt og pepper, griljermel.

Tips: Melet er 'limet' som binder egget til grønnsaken.
3 ✓

Vend brokkolien i mel (rist av overflødig), i egg, og deretter i griljermel.

Tips: Trykk smulene forsiktig på så de fester seg godt.
4 ✓

Stek gyllenbrune i rikelig, varm olje i noen minutter.

Tips: Ikke fyll pannen for full, da kjøles oljen ned.
5 ✓

La overflødig olje renne av på kjøkkenpapir. Server med tartarsaus.

Tips: Å legge på rist er enda bedre enn papir, for da luftes det underfra også og blir ikke mykt igjen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt paneringen av?
Brokkolien var våt. Tørk vannet grundig av etter koking!
Hvorfor sugde den til seg olje?
Oljen var ikke varm nok. Test med en klype brødsmuler: hvis det freser umiddelbart, er den bra.

Ingredienser

  • 500 g fersk brokkoli
  • 100 g hvetemel
  • 2 stk egg
  • 150 g griljermel
  • 1 ts salt
  • 1 klype kvernet pepper
  • 300 ml olje til steking