Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Gyllenbrune stekte panerte sopphoder i sprø panering, servert med fersk salat og tartarsaus.
Panerte sopphoder stekt gyllenbrune, servert med tartarsaus og fersk salat.

Panert sopp

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Panert sopp er vegetarianernes gamle venn, men kjøttetere elsker den også på grunn av saftigheten. Sopp er en vrien råvare: 90% er vann. Under steking blir dette vannet til damp, som stenges inne under den sprø paneringen. Hvis vi gjør det riktig, er paneringen sprø utenpå, og inni venter en varm soppessens på oss. Hvis vi gjør det feil, blir paneringen bløt og faller av.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Panne til frityrsteking
  • Paneringsbrett
  • Papirhåndkle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens soppen: ikke legg den i vann, bare tørk over med en fuktig klut eller papirhåndkle. Kutt stilkene jevnt med hatten.

Tips: Soppens struktur er som en svamp. Hvis du vasker den, drikker den seg full av vann, som blir til damp under steking og sparker av paneringen.
2 ✓

Salt sopphodene lett rett før panering.

Tips: Salt trekker vann ut av cellene (osmose). Hvis du salter tidlig, begynner soppen å 'svette' og bløter ut melet.
3 ✓

Vend soppen i mel, egg, og deretter griljermel. Pass på at melet dekker overalt.

Tips: Du kan også dobbeltpanere (mel-egg-smuler-egg-smuler) hvis du vil ha en tykkere, sprøere skorpe som holder bedre på saften.
4 ✓

Stek dem gyllenbrune i rikelig, varm olje. Ikke ha i for mange om gangen.

Tips: Hvis du har i mye kald sopp, kjøles oljen ned, og soppen begynner å koke i stedet for å steke, samtidig som den suger til seg olje.
5 ✓

La renne av på papirhåndkle. Server umiddelbart, for når den blir stående, mykner paneringen av den indre dampen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt paneringen av?
Soppen var for våt, eller du saltet den lenge før panering, og saltet trakk vann ut av den. Salt rett før steking!
Hvorfor sugde den til seg olje?
Oljen var for kald. Soppen oppfører seg som en svamp, den varme oljen 'sjokkerer' overflaten og lukker den.

Ingredienser

  • 500 g Sjampinjong (middels hoder)
  • 100 g Hvetemel
  • 2 stk Egg
  • 150 g Griljermel
  • 500 ml Olje (til steking)
  • 1 klype Salt