Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pariser schnitzel stekt gyllenbrun, servert i sprø panering
Klassisk pariser schnitzel, stekt i mel- og eggpanering, med ferske sitronskiver

Pariser schnitzel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Wienerschnitzelens 'kjole' er griljermel, mens pariserens bare er mel og egg. Denne paneringen er mye mykere, luftigere, og fremhever kjøttsmaken bedre. Siden den ikke har et hardt skall, må man passe bedre på varmen under steking, men til gjengjeld får man et utrolig mørt kjøtt med eggsmak som trekker til seg mindre olje enn sine brødsmule-dekkede slektninger.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøttklubbe
  • Stekepanne
  • Kjøttklype

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Bank kjøttskivene tynne, ca. en halv centimeter. Krydre med salt og pepper.

Tips: Bankingen løsner muskelfibrene, slik at kjøttet blir mørere og stekes raskere, noe som er avgjørende for denne paneringen som brunes fort.
2 ✓

Pisk eggene i en dyp tallerken med en klype salt, som om du skulle lage eggerøre.

Tips: Ikke pisk det for luftig, for da dannes det 'ballonger' på paneringen under steking og den løsner.
3 ✓

Vend kjøttskivene grundig i melet, rist av overflødig mel, og dypp dem deretter i egget.

Tips: Melet er 'broen' mellom det fuktige kjøttet og det fuktige egget. Uten det ville egget sklidd av kjøttet.
4 ✓

Legg umiddelbart i middels varm olje. Stek 3-4 minutter på hver side til de er gyllenbrune.

Tips: Det er viktig med 'umiddelbart': hvis du lar det ligge i egget, blir melet bløtt, og paneringen blir seig i stedet for luftig.
5 ✓

La overflødig olje renne av på tørkepapir.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble det ikke 'panering'?
Det var for lite mel, eller egget var for tynt. Etter å ha vendt i mel, må det dyppes i egg og stekes umiddelbart, ellers renner det av.
Egget brant seg, men kjøttet er rått.
Oljen var for varm. Egg brenner mye raskere enn griljermel. Stek på mer moderat varme!

Ingredienser

  • 500 g Svinekam eller lår (uten ben)
  • 100 g Hvetemel
  • 3 stk Egg
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 500 ml Olje (til steking)