Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Phirni med frukt, pyntet med frisk mango
Indisk phirni pyntet med nøtter og frisk frukt

Phirni med frukt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Phirni er stoltheten i det nordindiske kjøkken, en silkemyk, kjølende dessert. I motsetning til tradisjonell rispudding, males risen først her, slik at den danner en tykk, kremet pasta med melken under koking. Tradisjonelt serveres den i leirskåler som absorberer overflødig fuktighet og gjør kremen enda tykkere.
🕒 Forberedelse 2 t 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tykkbunnet kjele (slik at melken ikke brenner seg)
  • Matprosessor eller morter

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg risen i vann i 30 minutter, sil av og knus til en grov pasta i en matprosessor med litt vann.

Tips: Stivelsen i risen frigjøres lettere på grunn av malingen, og dette vil tykne melken (gelatinisering).
2 ✓

Kok opp melken, og skru ned varmen. Tilsett litt av den varme melken i rispastaen, rør det glatt, og hell deretter alt tilbake i kjelen.

Tips: Temperaturutjevning bidrar til å unngå at den kalde risen får sjokk og blir klumpete.
3 ✓

Kok under omrøring i 15-20 minutter til kremen tykner og riskornene blir myke. Tilsett sukker og kardemomme.

Tips: Tilsett sukker først på slutten, fordi sukker bremser svellingen av stivelsen, slik at retten tykner vanskeligere.
4 ✓

Ta av varmen, rør inn rosevann. Server i skåler, avkjøl helt (min. 2 timer). Dryss over nøtter og frukt ved servering.

Tips: Under avkjøling stivner stivelsesstrukturen (gelerer), slik oppnås puddingkonsistensen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den klumpete?
Rispastaen må blandes med kald melk før den tilsettes den varme melken, ellers klumper den seg umiddelbart av varmen.

Ingredienser

  • 0.5 kopp Basmatiris (bløtlagt)
  • 1 liter Helmelk
  • 5 ss Sukker
  • 1 ts Rosevann
  • 4 stk Grønn kardemomme (frøene malt)
  • 20 g Skivede mandler og pistasjnøtter
  • 100 g Frisk mango eller bærfrukt