Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pikant krydret stekt kyllinglår servert med friske grønnsaker.
Oppskrift på pikante kyllinglår – Krydret og velsmakende mat på minutter

Pikante kyllinglår

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Hemmeligheten bak perfekte stekte kyllinglår er kontrasten mellom skinn og kjøtt. Skinnet må tørke helt ut slik at fettet kan steke ut og bli til et sprøtt flak. Imens bevares saftigheten under beskyttelse av kjøttet på beinet. Hvis skinnet er vått før steking, blir det aldri sprøtt, bare en konsistens som minner om dampet gummi.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Langpanne
  • Tørkepapir (kritisk viktig!)
  • Pensel til smøring

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Tørk kyllinglårene helt tørre med tørkepapir. Dette er det viktigste trinnet!

Tips: Ovnen må først koke bort vannet på skinnet (100°C), inntil da blir kjøttet bare dampet. Bruningen (Maillard-reaksjonen) starter først etterpå ved høyere temperatur.
2 ✓

Bland olje, sitronsaft, knust hvitløk, røkt paprika, cayennepepper og salt i en bolle.

Tips: Oljen leder varmen og bidrar til å trekke ut smaken fra krydderne.
3 ✓

Løsne skinnet på kjøttet, og gni mesteparten av den krydrede marinaden UNDER skinnet, direkte på kjøttet.

Tips: Paprikapulver har høyt sukkerinnhold, så oppå skinnet ville det lett brenne seg ved høy varme og gi en bitter smak.
4 ✓

Pensle toppen av skinnet tynt med bare saltet olje (eller resten av marinaden hvis du ikke har noe imot at det blir mørkt).

Tips: Skinnet trenger fett og salt for å bli sprøtt.
5 ✓

Stek i langpanne i 35-40 minutter til skinnet er mørkt gyllenbrunt og sprøtt.

Tips: Ikke overfyll pannen! Hvis lårene ligger inntil hverandre, dannes det damp mellom dem, og de blir dampet i stedet for stekt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor blir ikke skinnet sprøtt?
Det var sannsynligvis fuktig da du satte det i ovnen. Vannet må fordampe før stekingen kan begynne.
Når er det ferdig?
Når kjøttet løsner fra beinet og kraften som siver ut er klar.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllinglår (hele, med skinn og bein)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 2 ts Røkt paprikapulver
  • 0.5 ts Cayennepepper (eller chilipulver)
  • 1 ts Salt
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ss Sitronsaft