Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Pepperpizza med mozzarella og pecorino
Aromatisk pizza med generøse mengder nykvernet pepper og ostespesialiteter

Pizza al pepe (med nykvernet pepper og oster)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Pepper (pepe) var verdt sin vekt i gull i middelalderen, men er i dag et av kjøkkenets mest grunnleggende, likevel ofte undervurderte krydder. Denne pizzaen er en hyllest til pepperet: den varme, treaktige aromaen fra sort pepper og den friske, urteaktige skarpheten fra grønn pepper møter rikdommen fra tre oster (Trio Formaggi). Minimalistisk, men eksplosiv i smaken.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 960 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pepperkvern: På grunn av de flyktige eteriske oljene er det obligatorisk å kverne fersk.
  • Mortar (valgfritt): Hvis du ønsker grovere, mer rustikk pepper.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag deigen og la den heve i 1 time.

Tips: Det er viktig at deigen er godt bearbeidet slik at den kan strekkes tynt.
2 ✓

Bland fløten med knust hvitløk. Kvern pepperet grovt (eller knus i morter).

Tips: Grovere korn gir en mer intens smakseksplosjon når man tygger på dem.
3 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Strekk ut deigen, smør med hvitløksfløten.

Tips: Den hvite basen lar både fargen og smaken til pepperet komme til sin rett.
4 ✓

Strø over de tre ostetypene, og dryss deretter halvparten av pepperet over.

Tips: Under stekingen smelter peppersmaken inn i osten.
5 ✓

Stek i 12-15 minutter til den er gyllenbrun.

Tips: Pass på at osten ikke brenner seg for mye, den skal forbli kremet.
6 ✓

Strø resten av det ferske pepperet over etter steking for maksimal aroma. Server.

Tips: De flyktige forbindelsene i nykvernet pepper kommer best til sin rett på denne måten.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke malt pepper fra pose?
Helst ikke. Ferdigmalt pepper har mistet mesteparten av sine eteriske oljer, bare styrken er igjen. Fersk kverning gir aromaen.
Blir den ikke for sterk?
Fettinnholdet i fløten og ostene (kasein og fett) demper capsaicinet og piperinet (pepperets sterke stoffer), så den blir mer aromatisk enn brennende.

Ingredienser

  • 500 g Pizzamel
  • 7 g Tørrgjær
  • 300 ml Lunkent vann
  • 30 ml Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 200 g Mozzarella
  • 100 g Pecorino Romano
  • 50 g Parmesan
  • 2 ts Hel sort pepper (nykvernet)
  • 1 ts Grønn pepper (i lake eller tørket)
  • 1 fedd Hvitløk
  • 100 ml Kremfløte