Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza al Pomodoro Fresco med friske tomater og mozzarella
Italiensk pizza med friske tomater, mozzarella og basilikum

Pizza al Pomodoro Fresco

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Sommervarianten av den klassiske napolitanske pizzaen. Om vinteren bruker man hermetiske tomater (pelati), men om sommeren ville det vært en synd å utelate de friske, solmodne San Marzano-tomatene. Utfordringen er å håndtere vanninnholdet i de friske grønnsakene: den må stekes slik at saften gir smak uten å gjøre deigen bløt.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk (Napoli)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pizzastein eller tykt stekebrett
  • Dørslag
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm ovnen til maksimum (250°C), med pizzasteinen eller brettet inni.

Tips: Den varme overflaten steker umiddelbart en skorpe på bunnen av deigen, noe som hindrer at den blir bløt.
2 ✓

Skjær tomatene i skiver, salt dem lett og la dem ligge i et dørslag i 10 minutter.

Tips: Dette trinnet er kritisk for å fjerne vann (se FAQ).
3 ✓

Kjevle eller trekk ut deigen for hånd, la det være en kant.

Tips: Kanten holder på saften.
4 ✓

Legg på tomatskivene og revet mozzarella.

Tips: Ikke dekk helt, la det være plass for dampen å slippe ut.
5 ✓

Drypp over olivenolje og stek i 8-10 minutter.

Tips: Oljen danner en emulsjon med tomatsaften og ostefettet.
6 ✓

Ta ut, og strø over frisk basilikum umiddelbart.

Tips: Basilikum er varmefølsom og blir svart. Tilsett den alltid til slutt for friske aromaer.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble deigen bløt?
Friske tomater inneholder mye vann. Etter at de er skjært opp, bør de saltes og legges i et dørslag i 10 minutter for at noe av vannet skal renne av (osmose), slik får du mer konsentrert smak og tørrere deig.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadeig (langtidshevet)
  • 200 g Friske, modne tomater (f.eks. San Marzano)
  • 150 g Mozzarella (avrent)
  • 1 håndfull Frisk basilikum
  • 2 ss Extra virgin olivenolje
  • 1 klype Salt