Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza al Taglio med tykk bunn og mozzarella
Luftig og sprø pizza al taglio servert i firkantede stykker

Pizza al Taglio

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Når du går i Romas gater, kan du møte disse lange, rektangulære pizzaene overalt, som klippes med saks og selges etter vekt. Hemmeligheten bak "Taglio" (klippet) pizza er deigen med høyt vanninnhold og lang hevetid, som gjør at innsiden er hullete og luftig, og bunnen er fresende sprø, som en god focaccia. Dette er ikke den tynne napolitanske pizzaen, dette er en stabil, men likevel lett bæreflate for fyllet.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stort, rektangulært stekebrett (ca. 30x40 cm)
  • Pensel til oljing
  • Saks eller skarp kniv til oppskjæring

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til maks (250°C). Smør stekebrettet rikelig med olivenolje.

Tips: I den rikelige oljen i bunnen steker deigbunnen nesten "i dypt fett", noe som gir den karakteristiske sprø skorpen (konfiteringseffekt).
2 ✓

Hvelv den myke deigen over i stekebrettet, og trykk den ut til hjørnene med oljete fingre og fine bevegelser. Hvis den trekker seg sammen, la den hvile i 5 minutter, og fortsett deretter.

Tips: Hviling av deigen får glutenstrengene til å slappe av, slik at den blir lettere å forme uten å revne (avslapning).
3 ✓

Smør deigen med tomatsausen, strø over oregano. Stek på nederste rille i 10 minutter.

Tips: Steking i to trinn sikrer at den tykke deigen blir gjennomstekt, men at osten ikke brenner seg på toppen.
4 ✓

Ta den ut, strø over mozzarellaen, og sett den tilbake i ovnen (i midten eller øverst) i ytterligere 5 minutter til osten bobler.

Tips: Ostefettet smelter da sammen med tomaten og danner en kremet emulsjon.
5 ✓

Etter steking drypper du over litt fersk olje, strør med parmesan og basilikum. Klipp i rektangler med saks.

Tips: Saksen klemmer deigens luftige struktur mindre sammen ved klipping enn en kniv.

Oppskrift FAQ

Hvorfor klistrer deigen seg ved utbaking?
Denne deigtypen er veldig myk. Ikke kjevle den ut med kjevle! Trykk den forsiktig ut i stekebrettet med oljete hender.
Kan den spises kald?
Ja, Pizza al Taglio er utmerket i romtemperatur, og den spises ofte slik som mellommåltid.

Ingredienser

  • 600 g Pizzadeig (høy hydrering, myk)
  • 300 ml Tomatsaus
  • 250 g Mozzarella (fastere type)
  • 10 g Fersk basilikum
  • 30 ml Olivenolje (til brettet og på deigen)
  • 1 ts Tørket oregano
  • 50 g Parmesan (revet)