Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza al Tartufo med trøffel og italienske oster
Eksklusiv hvit pizza med tynne flak av svart trøffel og parmesan

Pizza al Tartufo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Pizza al Tartufo er et skoleeksempel på kokkekunstens "mindre er mer"-prinsipp. Trøffelen, skatten fra skogene i regionen Umbria, har en så intens aroma at den ikke tåler høylytte smaker ved siden av seg. Derfor er dette en "pizza bianca", altså hvit pizza, uten tomatsaus. Hvitløk, ost og timian tjener kun som akkompagnement til trøffelens solo.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Trøffelhøvel (eller veldig skarp kniv)
  • Bakepapir eller pizzastein

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut deigen til en sirkel.

Tips: Deigen bør ha romtemperatur, da er den lettere å kjevle ut.
2 ✓

Del hvitløksfeddet i to, og gni overflaten av den rå deigen med det, smør deretter tynt med olivenolje.

Tips: Ved å gni dekker hvitløkens eteriske oljer deigen uten at hvitløksbiter brenner seg på den (infusjon).
3 ✓

Riv mozzarella over, og stek i 12-15 minutter til deigen er gyllenbrun og osten er flytende.

Tips: For hvite pizzaer er det spesielt viktig med ost av god kvalitet, fordi det ikke er tomat som skjuler feilene.
4 ✓

Ta ut av ovnen. Hvis du bruker trøffelkrem, fordel den over den varme pizzaen nå. Hvis du bruker fersk, høvle den tynt over nå.

Tips: Trøffelens aromaer er varmefølsomme. Dampen fra den varme pizzaen varmer dem akkurat nok opp til at duften frigjøres, men ikke forsvinner.
5 ✓

Strø over parmesanflak og fersk timian. Server umiddelbart.

Tips: Parmesanens salte smak (umami) forsterker soppens jordlige karakter.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke trøffelolje?
Ja, hvis du ikke har fersk sopp, drypp trøffelolje av god kvalitet på pizzaen helt på slutten av steketiden. Den må ikke stekes, for da forsvinner smaken.
Hvilken vin skal jeg drikke til?
En fyldigere rødvin med jordlige toner eller en modnere hvitvin.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeig
  • 20 g Fersk trøffel (eller kvalitetskrem)
  • 200 g Fersk mozzarella
  • 50 g Parmesan (flak)
  • 2 ss Extra virgin olivenolje
  • 5 g Fersk timian
  • 1 fedd Hvitløk