Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza al Zucchini med squash og ost
Italiensk pizza med squash, mozzarella og parmesan

Pizza al Zucchini

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Denne 'Pizza Bianca' (hvit pizza) minner om somrene i Napoli. Den største utfordringen her er squashen: siden den består av 95% vann, vil den lage en dam på deigen hvis vi legger den på rå. Hemmeligheten ligger i forberedelsene, som konsentrerer smakene og gir en sprø tekstur. Karamelliseringen av hvitløk og ost gir den dybden som er nødvendig når tomater mangler.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett eller pizzastein
  • Mandolin eller skarp kniv (til løvtynn skjæring)
  • Tørkepapir
  • Pensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm ovnen til maksimum (220-250°C). Skjær squashen i løvtynne skiver, salt godt, og la stå i 15 minutter.

Tips: Saltet trekker vannet ut av cellene, slik at squashen brunes i stedet for å dampes under steking. (Osmose).
2 ✓

I mellomtiden blander du knust hvitløk med olivenolje og lar det stå slik at smakene blandes.

Tips: Smaksstoffene løses best opp i fett, slik at hver bit smaker hvitløk. (Aromaekstraksjon).
3 ✓

Skyll squashen (så den ikke blir for salt), og tørk den deretter helt tørr med tørkepapir.

Tips: Dette trinnet er kritisk! Fuktighet på overflaten hindrer bruning og gjør deigen bløt.
4 ✓

Kjevle ut deigen for hånd, press luften ut mot kantene. Pensle med hvitløksoljen.

Tips: Oljelaget 'isolerer' deigen, slik at den forblir sprø under fyllet. (Hydrofobt lag).
5 ✓

Strø over mozzarella, og fordel squashskivene slik at de knapt overlapper hverandre.

Tips: Hvis du legger squashen for tykt, fanges dampen mellom lagene.
6 ✓

Stek i 12-15 minutter til osten bobler og brunes, og pizzakanten får mørkebrune flekker.

Tips: Bruning av osten gir den karakteristiske stekte smaken som gjør pizza uimotståelig. (Maillard-reaksjon).
7 ✓

Ta ut, strø over revet parmesan og frisk basilikum, og server.

Tips: Umamismaken i parmesanen (den 'femte smaken') utdyper sødmen i squashen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble pizzaen min våt?
Du lot ikke squashen ligge lenge nok med salt, eller du tørket den ikke godt nok. Vannet blir til damp i ovnen og gjør deigen bløt.
Kan jeg bruke gul squash?
Absolutt! Smaken er lik, men det gjør retten enda mer visuelt spennende.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadeig (hevet)
  • 200 g Ung squash
  • 150 g Mozzarella (tørrere blokk)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 blader Frisk basilikum
  • 2 ss Extra virgin olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Nykvernet svart pepper