Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Pizza alla Norma med siciliansk aubergine og ricotta
Klassisk Pizza alla Norma med gyllen aubergine og kremet ricotta

Pizza alla Norma

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Ifølge legenden ropte den sicilianske forfatteren Nino Martoglio dette da han smakte retten: "Dette er en ekte Norma!" – og sammenlignet dens perfeksjon med Bellinis berømte opera. Symbolet på byen Catania: aubergine, tomat, basilikum og ricotta (opprinnelig salt ricotta salata, men her med kremet ricotta) forener Sicilias farger og smaker.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Total tid 48 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne til aubergine
  • Tørkepapir til avfetting

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i tynne skiver eller terninger. Salt dem, la dem stå i 20 minutter, og tørk dem tørre.

Tips: Salting trekker vann ut av grønnsaken (osmose), slik at den brunes i stedet for å dampes under steking, og absorberer mindre olje.
2 ✓

Stek aubergineskivene gyllenbrune i varm olje i en panne. La dem renne av på tørkepapir.

Tips: Auberginen oppfører seg som en svamp, men hvis oljen er varm nok, lukkes overflaten, og den trekker ikke til seg så mye.
3 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut deigen, smør med saus, strø over oregano.

Tips: Ovnen bør være tom mens du forbereder deigen, slik at varmen fordeles jevnt.
4 ✓

Legg på mozzarella, deretter stekt aubergine. Legg hauger av ricotta på toppen med en teskje.

Tips: De hvite flekkene av ricotta er ikke bare pene, men gir en svalende, melkeaktig kontrast til den stekte grønnsaken.
5 ✓

Stek i 15-18 minutter. Strø over rikelig med fersk basilikum ved servering.

Tips: Duften av basilikum kommer virkelig til sin rett på den varme pizzaen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er auberginen bitter?
Eldre typer kan være bitre. Salt dem etter at de er skåret opp, la dem stå i 20 minutter, og tørk deretter fuktigheten av dem.
Flyter ikke ricottaen utover?
Legg ricottaen i små hauger på pizzaen, da flyter den ikke utover, men stekes kremet.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeig
  • 200 ml Tomatsaus
  • 200 g Mozzarella
  • 1 stk Mellomstor aubergine
  • 100 g Ricotta
  • 10 g Fersk basilikum
  • 40 ml Olivenolje (til steking og drypping)
  • 1 ts Tørket oregano