Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza i dominikansk stil med Longaniza-pølse og lokal ost
Tradisjonell dominikansk pizza med longaniza og sprø skorpe

Pizza Dominicana

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Den karibiske pizzakulturen handler ikke om tynn bunn og minimalisme, men om rikdom. Den dominikanske varianten (ofte 'a la leña') har en deig som er litt tykkere, mer brødaktig, for å tåle overfloden av fyll. Møtet mellom 'Longaniza' (lokal krydret pølse) og den spesielle dominikanske osten er en ekte smakseksplosjon, som gjøres komplett av friske grønnsaker.
🕒 Forberedelse 1 t 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 820 kcal
🌍 Kjøkken Karibisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Stekebrett eller pizzastein
  • Kjevle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut sukker og gjær i det lunkne vannet. La det stå i 10 minutter til det begynner å skumme.

Tips: Aktivering av gjæren viser at gjærsoppen lever og er klar til arbeid.
2 ✓

Bland melet med saltet i en bolle, lag en fordypning i midten. Hell i gjærvannet og oljen.

Tips: Strø aldri salt direkte i gjærvannet, da konsentrert salt kan drepe gjærsoppen.
3 ✓

Elt deigen i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Hvis du trykker inn fingeren, skal den sprette tilbake.

Tips: Elting skaper glutennettverket, som vil holde på gassboblene under heving.
4 ✓

Legg den i en oljet bolle, dekk til, og la den heve på et varmt sted i ca. 60 minutter (til dobbel størrelse).

5 ✓

Forvarm ovnen til maks (220-250°C).

6 ✓

Kjevle ut deigen til samme størrelse som stekebrettet. Smør med tomatsaus, dryss over oregano og knust hvitløk.

Tips: Ikke smør sausen helt ut til kanten, la det være igjen 2 cm kant for en sprø skorpe.
7 ✓

Fordel revet ost, pølseskiver, paprika og løk over.

8 ✓

Stek i 12-15 minutter til osten bobler og deigkanten er brun.

Tips: Den sterke varmen gjør vannet i deigen om til damp, som 'blåser opp' deigen før skorpen stivner (oven spring).
9 ✓

Strø over frisk koriander etter steking.

Tips: Legg alltid på friske urter ved servering, varmen vil drepe smaken.

Oppskrift FAQ

Jeg har ikke dominikansk ost, hva skal jeg bruke?
Dominikanske oster (f.eks. Queso de Freír) er salte og smelter mindre. Du kan erstatte det med en blanding av Halloumi og Mozzarella.
Hva gjør bunnen sprø?
Ovnen må settes på høyest mulig temperatur. Hvis du har en pizzastein er det best, fordi den trekker fuktigheten ut av deigen umiddelbart.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (eller pizzamel)
  • 7 g Tørrgjær
  • 300 ml Lunkent vann
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Sukker
  • 30 ml Olivenolje
  • 200 g Tomatsaus
  • 200 g Dominikansk ost (eller mozzarella)
  • 150 g Longaniza-pølse (eller chorizo)
  • 100 g Grønn paprika
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1 klype Svart pepper
  • 5 g Frisk koriander