Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza Focaccia med salt og olivenolje fra Liguria
Enkel italiensk focaccia oppskrift med salt og olivenolje

Pizza Focaccia

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Hemmeligheten bak focaccia fra Liguria er enkelheten og rikelig bruk av olivenolje. Dette er ikke bare et brød, men et mesterverk av emulsjon mellom vann, mel og olje. Fordypningene som trykkes ned i deigen danner små 'innsjøer' hvor oljen og saltvannet samles, slik at deigens indre forblir mykt under steking, mens kantene blir sprø i oljen.
🕒 Forberedelse 1 t 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Langpanne
  • Stor bakebolle
  • Kjøkkenhåndkle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland melet med saltet. Løs opp gjæren i det lunkne vannet, og hell det i melet. Begynn å elte.

Tips: Gjærsopp trenger varme og fuktighet for å formere seg. Salt hemmer dem, så la dem ikke komme i direkte kontakt i starten.
2 ✓

Elt inn 30 ml olivenolje til deigen er blank og elastisk (ca. 10-15 minutter).

Tips: Under eltingen dannes glutennettverket som kan holde på gassboblene som oppstår under heving.
3 ✓

La heve under klede på et lunt sted i ca. 1 time, til den er doblet i størrelse.

Tips: Et trekkfritt, lunkent sted er ideelt. Kulde bremser, og for sterk varme (>50°C) dreper gjæren.
4 ✓

Hvelv deigen over i en oljet langpanne, og dra den ut med hendene til den dekker pannen. La hvile i 20 minutter til.

Tips: Under hvilen slapper glutentrådene av, slik at deigen ikke trekker seg sammen igjen og blir lettere å forme.
5 ✓

Lag fordypninger i deigen med fingrene. Drypp over resten av olivenoljen (du kan også blande inn litt vann), strø over grovt salt og rosmarin.

Tips: Olje-vann-emulsjonen i fordypningene hindrer at deigen tørker ut og gjør bunnen sprø.
6 ✓

Stek i ovn forvarmet til 220°C i 20-25 minutter, til den er gyllenbrun.

Tips: Den høye temperaturen får gassboblene til å utvide seg raskt (ovnsspring), slik blir deigen luftig.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den ikke luftig nok?
Sannsynligvis har du ikke latt den heve lenge nok, eller brukt for lite vann. Focacciadeig er mykere og mer hydrert enn vanlig brøddeig.
Når skal jeg ha på rosmarin?
Før steking, men vend den i olje slik at den ikke brenner seg i den varme ovnen.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (type 00 eller sterkt hvetemel)
  • 300 ml Lunkent vann
  • 15 g Fersk gjær
  • 10 g Salt
  • 80 ml Olivenolje
  • 5 g Havsalt (grovt)
  • 2 stilker Frisk rosmarin