Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza Provençale med tomat, sorte oliven og provencekrydder
Pizza i fransk stil med mediterrane smaker

Pizza Provençale

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
I Sør-Frankrike, hvor solen nesten alltid skinner, er matens sjel tålmodighet og utmerkede råvarer. Denne pizzaen handler ikke om overflod, men om hagens beste: smaken av solmoden tomat og olivenes salte karakter møter lokale krydder. Hemmeligheten ligger i sammensmeltingen av smaker, ettersom kryddernes eteriske oljer løses opp i den varme osten og trekker inn i den sprø deigen, og fremkaller stemningen av mediterrane sommerkvelder.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bakepapir
  • Stekebrett eller pizzastein (for sprø bunn)
  • Skarp kniv eller pizzahjul
  • Kjøkkenpensel (til olivenolje)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C (varmluft), og kle et stekebrett med bakepapir. Forbered ingrediensene: skjær tomaten i tynne skiver, del olivenene i to.

Tips: Ovnen må være skikkelig varm når deigen settes inn. Det plutselige varmesjokket hever deigen, slik at den blir luftig inni og sprø utenpå (gassdannelse og skorpedannelse).
2 ✓

Kjevle ut pizzadeigen til en sirkel eller rektangel, og legg den på brettet. Smør på tomatsausen, men la det være igjen 1-2 cm kant.

Tips: Fordel sausen med sirkulære bevegelser. Smører du for tykt, klarer ikke deigen å bli gjennomstekt på grunn av fuktigheten, og forblir deigete.
3 ✓

Strø halvparten av provencekrydderet over deigen, og fordel deretter revet eller opprevet mozzarella over.

Tips: Det er lurt å legge osten under grønnsakene. Slik beskytter ostefettet deigen mot tomatens saft, som ellers ville gjort den våt (hydrofob barriere).
4 ✓

Legg tomatskivene og olivenene oppå osten. Salt tomatene lett.

Tips: Salt fremhever tomatsmaken, men trekker også vann ut av den, som fordamper under steking, slik at smaken blir mer intens (osmose).
5 ✓

Dryss over resten av krydderblandingen, og drypp olivenolje over i en tynn stråle.

Tips: Oljen bidrar til å lede varmen, slik at fyllet ikke tørker ut, men stekes pent.
6 ✓

Sett inn i den varme ovnen, og stek i 12-15 minutter. Den er ferdig når deigkanten er gyllenbrun, og osten bobler og begynner å bli brun noen steder.

Tips: De brune flekkene gir den karakteristiske stekte smaken, ikke vær redd for dem (Maillard-reaksjon).
7 ✓

Ta ut av ovnen, la hvile i 1-2 minutter, dryss over frisk, revet basilikum, og server.

Tips: Skjær aldri basilikum med kniv, riv den. Ved kontakt med metall kan kantene på bladene bli brune og bittre (oksidering).

Oppskrift FAQ

Hvorfor blir midten av deigen våt?
Sannsynligvis har den friske tomaten sluppet for mye væske. La den ligge litt på tørkepapir etter at du har skåret den opp for å fjerne overflødig fuktighet før steking.
Kan jeg bruke tørket krydder i stedet for friskt?
Ja, men tørket krydder bør legges på i starten av stekingen slik at varmen vekker dem til live, mens friskt kun skal på helt til slutt for ikke å brenne seg.

Ingredienser

  • 1 stk Pizzadeig (ca. 250-300g)
  • 100 ml Tomatsaus
  • 150 g Frisk tomat
  • 50 g Sorte oliven (uten stein)
  • 150 g Mozzarella
  • 5 g Provencekrydder
  • 10 g Friske basilikumblader
  • 10 ml Olivenolje
  • 1 klype Salt