Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza Rustica Abruzzese med bacon, egg og pecorino-ost
En fristende bit av Abruzzo med kremet egg og sprøtt bacon.

Pizza Rustica Abruzzese

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Abruzzo er en fjellregion hvor gjeterkulturen definerer kjøkkenet. Denne pizzaen er egentlig en rik, mettende pai laget for gjeternes vesker. Røyksmaken fra baconet, karakteren til saueosten (Pecorino) og eggenes kremethet gir en slags 'Carbonara'-opplevelse i pizzaform. Ikke en diettrett, men en ekte energibombe for travle hverdager.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Total tid 43 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne (til å frese baconet)
  • Visp
  • Stekebrett
  • Bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Fres baconet i en stekepanne på middels varme til fettet smelter og kantene begynner å brunes.

Tips: Det trenger ikke å bli helt sprøtt, da det vil steke videre i ovnen. Målet er å smelte ut fettet.
2 ✓

Ta baconet ut av fettet og la det avkjøles. Smør stekebrettet tynt med olivenolje.

Tips: Hvis du legger det varmt på deigen, vil varmen aktivere gjæren for tidlig eller drepe den, og overflaten blir bløt.
3 ✓

Visp eggene sammen med fløten, halvparten av den revne Pecorinoen og en klype pepper i en bolle. Du skal få en kremet, jevn konsistens.

Tips: Fettet i fløten hindrer at eggehviten koagulerer for raskt og blir gummiaktig.
4 ✓

Kjevle ut deigen og legg den i stekebrettet, lag en liten kant.

Tips: Kanten er veldig viktig nå, for den må holde på den flytende eggeblandingen.
5 ✓

Hell eggemassen over deigen, dryss over resten av Pecorinoen, revet mozzarella, baconet og oreganoen.

Tips: Mozzarellaen hjelper til med å 'binde' egget under stekingen, slik at fyllet blir fastere.
6 ✓

Stek i 15-18 minutter. Den er ferdig når eggedelen har stivnet (men skjelver litt) og deigkanten er gyllenbrun.

Tips: Ikke stek for lenge, da blir egget tørt. Restvarmen vil stivne det ytterligere etter at den er tatt ut.
7 ✓

La den hvile i 5 minutter før servering, og dryss deretter med frisk basilikum.

Tips: Under hviletiden stabiliseres strukturen i osten og egget, slik at den blir penere å skjære opp.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må baconet forstekes?
For å bli kvitt overflødig fett slik at pizzaen ikke svømmer i det. I tillegg blir det ekstra sprøtt.
Blir det ikke eggerøre på toppen?
Jo, et slags kremet, osteaktig lag dannes. Det er poenget! Hvis du liker egget flytende, knekk det helt over de siste 5 minuttene av steketiden.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeig
  • 150 g Bacon (strimlet)
  • 100 g Pecorino-ost (revet)
  • 3 stk Egg
  • 150 g Mozzarella
  • 100 ml Kremfløte (min. 30%)
  • 1 ts Tørket oregano
  • 5 g Frisk basilikum
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 klype Sort pepper