Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Plommepálinka servert på flaske
Rik og aromatisk hjemmelaget plommepálinka servert på flaske

Plommepálinka

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Plommer er brennerienes favoritt, fordi det høye sukkerinnholdet og den karakteristiske smaken gjør dem til en takknemlig råvare. I god plommepálinka kjenner man bitterheten fra skallet, sødmen fra fruktkjøttet og et snev av 'kjernesmak' (selv om steinen fjernes, består steinfruktkarakteren). Denne drikken er essensen av den ungarske landsbygda, som varmer sjelen på kjølige kvelder.
🕒 Forberedelse 2 t
🍳 Tilberedning 4 t
⌛ Total tid 21 dager
🍽️ Porsjoner 1 porsjoner
🔥 Kalorier 2200 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gjæringskar
  • Hjemmebrenningsapparat (destillator)
  • Sil

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask plommene og fjern steinene. Fjerning av stein er obligatorisk, da steinen kan frigi blåsyre!

Tips: Plommeskallet har mye aroma, men steinen er farlig. Sjekk for mark mens du deler dem.
2 ✓

Mos frukten. Hvis den er veldig tørr, tilsett vann, men ikke tynn den ut for mye.

Tips: Mosing øker overflaten for gjæren.
3 ✓

Tilsett gjær og sett på gjærlås. La gjære ved 18-20°C i ca. 2-3 uker.

Tips: Styrt gjæring med rendyrket gjær gir renere smak og sikrere resultat enn villgjær.
4 ✓

Brenn den ferdige mesken (to ganger med pot still, eller én gang med kolonne). Skill ut 'hodet' (forløp) og 'halen' (ettersmak).

Tips: For plommepálinka er det kritisk å skille ut 'hodet', da plommer har en karakteristisk 'steinolje'-duft som ikke må forveksles med teknisk feil (etylacetat).
5 ✓

La hvile og modnes. Plommer har spesielt godt av lagring på trefat (dette gjør den gyllen).

Tips: Modning runder av smakene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor blir toppen av mesken blå?
Dette er naturlig oksidasjon, ingen fare. Men hvis det oppstår en hvit hinne, er det en infeksjon som må fjernes!
Når skal jeg brenne den?
Så snart gjæringen har stoppet (ingen bobling, søtsmak borte). Hvis ferdig mesk står lenge, kan den begynne å bli til eddik.

Ingredienser

  • 5 kg Friske plommer (gjerne overmodne)
  • 0 kg Sukker (kun i nødstilfeller)
  • 3 l Vann (hvis fruktmassen er for tykk)
  • 10 g Gjær for fruktbrennevin