Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Nykokt plommeravioli, drysset med stekt brødsmule.
Deilig ravioli fylt med plommesyltetøy, med sprøtt brødsmuledekke.

Plommeravioli (Szilvalekváros derelye)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Derelye (eller 'venneører') er et av de deiligste medlemmene av potetpastafamilien, selv om denne versjonen lages med klassisk eltet deig, som suppepasta, bare litt mykere. Deigen blir elastisk under koking og lukker inne det tykke plommesyltetøyet. Den stekte brødsmulen til slutt gir ikke bare smak, men også tekstur: møtet mellom den myke, glatte deigen og den sprø smulen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Ravioliutstikker eller skarp kniv
  • Stor kjele til koking
  • Stekepanne til brødsmulen

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Elt en elastisk, middels hard deig av mel, egg og salt (og litt vann hvis nødvendig). Dekk til og la hvile i 20 minutter.

Tips: Under hvilen trekker melkornene til seg fuktighet, og glutennettverket slapper av, slik at det blir lettere å kjevle.
2 ✓

I mellomtiden steker du griljermelet gyllenbrunt i smøret. Forsiktig, det brenner seg fort!

Tips: Rør hele tiden, for smulene holder på varmen og brunes videre selv etter at de er tatt av platen.
3 ✓

Kjevle deigen tynn (ca. 2 mm). Del den i to i tankene: på den ene halvdelen legger du små hauger med syltetøy med litt avstand.

Tips: Hvis deigen er for tykk, blir den seig. Tynnhet er nøkkelen.
4 ✓

Brett den syltetøyfrie halvdelen over den med syltetøy. Trykk med fingrene rundt syltetøyhaugene for å presse ut luften, og kutt deretter opp med en ravioliutstikker/kniv.

Tips: Det er viktig å presse ut luften, ellers vil dampen sprenge raviolien under koking.
5 ✓

Kok i kokende lettsaltet vann. Når de flyter opp til overflaten, kok i 2-3 minutter til, sil av og vend i brødsmulene.

Tips: Vend straks i brødsmulene mens deigoverflaten er fuktig og klissete, slik at paneringen fester seg.

Oppskrift FAQ

Syltetøyet kokte ut.
Du klemte ikke deigkantene hardt nok sammen, eller syltetøyet var for tynt. Bruk kun tykt, bakefast syltetøy!
Deigen ble hard.
Du brukte for mye mel, eller lot ikke deigen hvile før kjevling. Under hvilen slapper glutenet av.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel
  • 2 stk Egg
  • 50 ml Vann (etter behov)
  • 1 klype Salt
  • 200 g Tykt plommesyltetøy
  • 150 g Griljermel
  • 50 g Smør
  • 30 g Melis