Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell
Sprø croissant drysset med melis
Deilig croissant fylt med en søt kesam- og honningblanding

Polsk croissant med kesam

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Kaker og desserter
Denne kaken er kjærlighetsbarnet til den østeuropeiske 'bunde' og den franske croissanten. Deigen er også her brettet, gjæret og med smør (wienerdeig), men fyllet er den søte kesamkremen med sitron og vanilje som er så populær i vår region. Honningens silkeaktige konsistens og kesamens syrlighet skaper en perfekt kontrast til smørlagene.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Østeuropeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Boller
  • Bakepapir
  • Pensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Løs opp gjæren i den lunkne melken med en skje sukker.

Tips: Når det skummer, viser det at gjæren lever og er aktiv.
2 ✓

Elt mel, resten av sukkeret, salt, egg og gjærmelken til en middels hard deig. La heve i 45-60 minutter.

Tips: Her skal du ikke ha smør i deigen, det kommer senere ved lagdelingen.
3 ✓

Kjevle ut den ferdighevede deigen til et rektangel. Skjær det kalde smøret i tynne skiver (eller riv det), og dekk 2/3 av deigen med det.

Tips: Smøret skal ikke smelte, ellers trekker det inn i deigen i stedet for å danne lag.
4 ✓

Brett den delen uten smør over smørdelen, og deretter den gjenværende smørdelen over der igjen (enkel bretting). Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Tips: Under avkjøling stivner smøret igjen.
5 ✓

Gjenta kjevling og bretting (nå uten smør) to ganger til, med avkjøling imellom.

Tips: Dette er lamineringsprosessen.
6 ✓

Til fyllet moser du kesamen og blander den med honning og vanilje.

Tips: Det lønner seg å mose kesamen med en gaffel for å få den mer kremet.
7 ✓

Kjevle ut deigen, skjær trekanter, fyll den brede enden med kesam, og rull sammen.

Tips: Lukk godt rundt fyllet.
8 ✓

Etterhev i 30 minutter på brettet, pensle med egg, og stek på 190°C i ca. 15-18 minutter til de er gyllenbrune.

Tips: Den andre hevingen gir luftigheten.
9 ✓

Dryss over melis når de er lunkne.

Tips: Vel bekomme!

Oppskrift FAQ

Hvorfor rant kesamen ut?
Fyllet var for tynt. Bruk tørrere kesam, eller bland inn litt semulegryn/stivelse for å binde fuktigheten.
Kan jeg droppe brettingen?
Hvis du lager vanlig gjærdeig (bolledeig), så ja, men da får den ikke 'croissant'-preg (flakete).

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 25 g Fersk gjær
  • 50 g Sukker
  • 10 g Salt
  • 250 ml Lunken melk
  • 250 g Smør (kaldt, til lagdeling)
  • 1 stk Egg (i deigen)
  • 1 stk Egg (til pensling)
  • 150 g Kesam (halvfet, kornete type)
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 30 g Honning
  • 20 g Melis (til dryss)