Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pork Vindaloo servert med ris og frisk koriander
Autentisk indisk Pork Vindaloo med krydrede smaker

Pork vindaloo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Vindaloo er resultatet av en fascinerende kulturell fusjon. Portugisiske sjømenn brakte oppskriften på 'Carne de Vinha d'Alhos' (kjøtt i vin- og hvitløksmarinade) til Goa. Lokalbefolkningen byttet ut vinen med eddik, og tilsatte sine egne krydder (chili, ingefær, kardemomme). Resultatet er en brennende, syrlig curry med dyp smak, som er mye mer enn bare 'sterkt kjøtt'.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 t
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Indisk (Goa)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte eller wok
  • Matprosessor eller morter (til pastaen)

Fremgangsmåte

1 ✓

Vindaloo-pasta: Knus hvitløk, ingefær, chili, gurkemeie, spisskummen, garam masala og eddik (i morter eller hakker) til en tykk pasta.

Tips: Eddiken hjelper til med å løse opp og 'åpne' smaken av krydderne, samt mørne kjøttet.
2 ✓

Marinering: Bland kjøttet med krydderpastaen. La stå i minst 20 minutter (men helst over natten).

Tips: Det syrlige miljøet bringer krydderne inn mellom kjøttfibrene.
3 ✓

Lage basen: Varm olje, og fres løken til den er mørk gyllenbrun.

Tips: Grundig karamellisering av løken gir curryen en søtlig base.
4 ✓

Bruning av kjøtt: Tilsett det marinerte kjøttet (med pastaen). Fres i noen minutter til det begynner å dufte.

Tips: Pass på, krydder brenner seg lett, rør hele tiden!
5 ✓

Koking: Hell på kokosmelk (eller vann). Salt. Kok under lokk på svak varme i ca. 45-60 minutter til kjøttet er mørt.

Tips: Kokosmelk myker opp styrken fra eddik og chili. Den originale oppskriften er ofte vannbasert og steker kun i fettet, men kokosversjonen er silkemykere.
6 ✓

Servering: Server med Basmatiris, som absorberer sausen.

Tips: En skje yoghurt på toppen hjelper å kjøle ned brannen.

Oppskrift FAQ

For sterkt.
Kokosmelk demper styrken. Hvis det fortsatt er for mye, kan litt sukker eller mer potet (som tar opp krydderet) hjelpe.
Ikke tykk nok.
Kok uten lokk på slutten, slik at overflødig vann fordamper.

Ingredienser

  • 600 g Svinekjøtt (bog, i terninger)
  • 3 ss Eddik (eplecider- eller vineddik)
  • 4 fedd Hvitløk
  • 3 cm Frisk ingefær
  • 1 ts Chilipulver (etter smak)
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Garam Masala
  • 2 stk Løk (hakket)
  • 200 ml Kokosmelk (eller vann, for mer autentisk, tørrere versjon)
  • 3 ss Olje