Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Potetform med kjøttdeig servert
Saftig, kremet potetform med kjøttdeig

Potetform med kjøttdeig

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Selv om den klassiske 'rakott krumpli' (lagvis potet) lages med pølse, er denne versjonen med kjøttdeig kjærlighetsbarnet til moussaka og ungarske gratenger. Lettere, saftigere, og kjøttraguet gir mulighet for å leke med krydder. Mellom lagene stivner rømme-egg-blandingen, som 'limer' retten sammen til en helhet, mens osten på toppen danner et sprøtt panser.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 820 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele (til potetkoking)
  • Stekepanne (til bruning av kjøtt)
  • Ildfast form (glass eller metall)
  • Potetmoser eller gaffel
  • Rivjern

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask potetene grundig, og kok dem møre i saltet vann med skallet på. De er ferdige når du lett kan stikke en gaffel i dem. Hell av vannet og la dem avkjøles.

Tips: Koking med skall bevarer stivelsesinnholdet, slik at poteten forblir mer smakfull.
2 ✓

I mellomtiden hakker du løken. Fres den i olje, og tilsett kjøttdeigen. Brun til den blir hvit, og mos større klumper med en gaffel underveis.

Tips: Det er viktig å brune kjøttet (Maillard-reaksjon) slik at det ikke smaker kokt kjøtt i gratengen.
3 ✓

Krydre kjøttet med salt, pepper, knust hvitløk og paprikapulver. Stek ferdig (ca. 10 minutter).

Tips: Krydderet gir mer intens smak når det løses opp i fett.
4 ✓

Skrell de avkjølte potetene og skjær dem i skiver. Bland rømme med rå egg, salt og pepper.

Tips: Egget koagulerer (stivner) av varmen under steking, dette binder rømmeblandingen slik at den ikke renner ut.
5 ✓

Smør den ildfaste formen med olje. Legg lagvis: poteter i bunnen, så kjøttragu, hell over rømmesaus. Fortsett til det er tomt, avslutt med poteter og resten av sausen på toppen.

Tips: Det nederste laget med poteter suger opp fettet som steker ut av kjøttet, slik at bunnen av retten ikke blir vass.
6 ✓

Strø revet ost på toppen. Stek ved 180 grader i ca. 30-40 minutter, til osten er gyllenbrun og sprø.

Tips: Hvis osten blir brun for raskt, dekk til med aluminiumsfolie så den ikke brenner seg.

Oppskrift FAQ

Skal jeg koke potetene helt ferdig?
Ja, men med skallet på! Slik beholder de mer smak og faller ikke fra hverandre når du skjærer dem. Hvis du overkoker dem, blir det mos når du legger lagene.
Hvilket kjøtt bør jeg bruke?
Svinebog eller lår er best, men du kan også lage det med kalkun hvis du vil ha det magrere.

Ingredienser

  • 1 kg Poteter
  • 500 g Kjøttdeig av svin
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 200 ml Rømme
  • 2 stk Egg
  • 150 g Ost (Norvegia eller Edamer)
  • 2 ts Salt
  • 1 ts Pepper
  • 1 ss Paprikapulver
  • 2 ss Solsikkeolje