Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Prebiotisk pai med purre og eple stekt gyllenbrun, servert i stykker
Duftende pai med fullkornsbunn og saftig fyll

Prebiotisk pai med purre og eple

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Kaker og desserter
Denne oppskriften er den franske quichens mer rustikke, helsebevisste fetter. Kombinasjonen av eple og løk kan virke rar ved første øyekast, men under varmebehandling karamelliseres sukkeret i begge, slik at smakene smelter harmonisk sammen. Paideigen av fullkornsmel har en nøtteaktig smak som gir en flott ramme til det kremete fyllet. Et ideelt valg når du har lyst på en spesiell salt kake.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Paiform (ca. 24-26 cm)
  • Bolle
  • Kjevle
  • Stekepanne til fyllet
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Til deigen blander du mel og salt, og smuldrer de kalde smørterningene raskt inn med fingrene til du får en konsistens som ligner fuktig sand. Tilsett vannet skjevis, og kna raskt sammen til en ball.

Tips: Det er viktig at smøret ikke smelter av varmen fra hendene dine, for da blir deigen hard, ikke sprø. Hvis det er små smørbiter i den, er det bra, for de blir til damp under steking og gjør deigen flakete. (Lagdeling).
2 ✓

Pakk deigballen inn i folie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Tips: Under hvilen slapper glutentrådene av, slik at det blir lettere å kjevle ut deigen, og den krymper ikke under steking. (Glutenavslapning).
3 ✓

Lag fyllet: Fjern kjernehuset fra eplet og skjær i terninger. Varm olivenoljen i en stekepanne, fres purren, tilsett eplet, og stek sammen i 4-5 minutter til de blir litt myke. La det avkjøles.

Tips: Hvis du legger det varmt på deigen eller i eggene, vil eggene koagulere (bli eggerøre) og deigen blir vassen. (Temperaturutjevning).
4 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Kjevle ut deigen på en melet overflate, og kle paiformen med den. Prikk bunnen med en gaffel flere steder.

Tips: Prikkingen er nødvendig for at dampen som dannes under deigen skal kunne slippe ut, slik at bunnen ikke buler opp.
5 ✓

Valgfri 'blindsteking': legg bakepapir på deigen, hell over tørkede bønner eller ris som vekt, og stek i 10 minutter. Ta deretter av vekten.

Tips: Dette garanterer at paibunnen blir sprø også under det fuktige fyllet.
6 ✓

Pisk sammen egg med yoghurt/fløte, salt, pepper og muskatnøtt. Fordel løk- og epleblandingen på deigen, og hell over eggeblandingen.

Tips: Eggeblandingen vil binde fyllet sammen 'sufflé-aktig' under steking.
7 ✓

Sett i ovnen og stek i 30-35 minutter, til midten av fyllet har stivnet (ikke skjelver lenger), og toppen er gyllengul. La den avkjøles i 10 minutter før du skjærer i den.

Tips: Under hvilen stabiliseres den indre strukturen, slik at du kan skjære penere stykker. (Stivning).

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble bunnen rå/deigete?
Fyllet var sannsynligvis for vått, eller ovnen stekte bare sterkt ovenfra. Bruk 'blindsteking'-teknikken (se i oppskriften), eller stek på nederste rille.
Kan jeg bruke margarin i stedet for smør?
Ja, men smaken og smeltepunktet til smør gir den ekte, smuldrete konsistensen. Med margarin kan deigen bli litt mykere.

Ingredienser

  • 200 g Fullkornshvetemel
  • 100 g Smør (kaldt, i terninger)
  • 4 ss Iskaldt vann
  • 0.5 ts Salt
  • 300 g Purre (renset, i ringer)
  • 2 stk Eple (syrlig, f.eks. Idared)
  • 200 ml Naturell yoghurt eller matfløte
  • 3 stk Egg
  • 0.25 ts Malt muskatnøtt
  • 0.25 ts Nykvernet svart pepper
  • 1 ss Olivenolje