Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pulled Beef Taco, mørt storfekjøtt i tortilla, med kålsalat og koriander
Meksikansk taco med mørt storfekjøtt og ferske ingredienser

Pulled beef taco

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Tålmodighet gir roser, eller i dette tilfellet smørmykt storfekjøtt som faller fra hverandre. Essensen av 'pulled beef' er damping på lav temperatur over lang tid. Storfebog er full av bindevev (kollagen), som omdannes til gelatin ved varme og fuktighet. Denne gelatinen gjør kjøttet saftig og klebrig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 3 t 30 min
⌛ Total tid 3 t 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk / Tex-Mex

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfast form med lokk (glass eller støpejern)
  • To gafler til riving

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Sennep (kan være i BBQ-saus)

Fremgangsmåte

1 ✓

Krydring av kjøtt: Forvarm ovnen til 150°C. Tørk kjøttet, smør det tynt med olje, og gni krydderblandingen godt inn overalt.

Tips: Masser krydderne inn i kjøttet for å danne en smaksrik skorpe.
2 ✓

Sengeleie: Strø grovhakket løk og hvitløk i bunnen av formen. Legg kjøttet oppå. Hell kraften under (ikke på kjøttet, så du ikke vasker av krydderet!).

Tips: Løken løfter kjøttet slik at det ikke brenner seg fast, og smaksetter dampen.
3 ✓

Langtidssteking: Dekk tett til (med lokk eller dobbelt lag aluminiumsfolie). Stek i 3 - 3.5 timer.

Tips: Ikke åpne! Dampen må holdes inne for mørning.
4 ✓

Riving (Pulling): Ta ut kjøttet (ta vare på kraften!). Riv det i strimler med to gafler. Hvis det er mørt nok, faller det nesten fra hverandre av seg selv.

Tips: Fjern større fettbiter eller sener hvis det er igjen.
5 ✓

Safting: Bland BBQ-sausen og litt av den gjenværende stekesjyen inn i det revne kjøttet. Sett tilbake i ovnen uten lokk i 10 minutter for å brune toppen litt.

Tips: Slik blir kjøttet både saftig og sprøtt i kantene.
6 ✓

Servering: Legg kjøttet på varm tortilla, skvis over lime, dryss på koriander.

Tips: Den syrlige limen skjærer gjennom kjøttets fett.

Oppskrift FAQ

Kjøttet faller ikke fra hverandre.
Det har ikke kokt lenge nok ennå. Omdanningen av kollagen er tidsavhengig. Sett det inn igjen i 30 minutter.
Kjøttet tørket ut.
Det var ikke ordentlig dekket til, og dampen forsvant. Etterfyll væske!

Ingredienser

  • 1 kg Storfebog eller høyrygg (hel)
  • 2 ss Tacokrydder (spisskummen, chili, paprika, oregano)
  • 2 dl Oksekraft (eller vann)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 100 ml BBQ-saus (til slutt)
  • 8 stk Tortillalefser (mais eller hvete)
  • 1 porsjon Frisk koriander og lime
  • 1 ss Olje