Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Klassisk Quiche Lorraine, i sprø mørdeig med kremet fyll, baconbiter og ost.
Den berømte franske paien Quiche Lorraine, med sprø bunn og rikt egg- og baconfyll.

Quiche lorraine

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Dronningen av det franske bistrokjøkkenet, Quiche Lorraine, er møtet mellom rikdom og enkelhet. Basen er en mør smørdeig (pâte brisée), fylt med en salt egg- og fløtekrem (royale). Røyksmaken fra baconet gjennomsyrer den myke kremen og skaper en 'umami'-bombe. Selv om mange tror det er frokost, er det faktisk en mettende lunsj eller middag, som kan nytes både kald og varm.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Paiform (ca. 24-26 cm)
  • Kjevle
  • Bakepapir og bakevekter (bønner eller ris) til blindsteking
  • Stekepanne
  • Bolle til kremen

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Smuldre det kalde smøret raskt sammen med melet, tilsett ett egg og en klype salt, og kna raskt sammen. Legg i kjøleskap i 30 minutter.

Tips: Varmen fra hendene dine kan smelte smøret, noe som gjør deigen hard, ikke mør. Jobb raskt! (Mørdeigsteknologi).
2 ✓

Kjevle ut deigen, og kle formen med den. Prikk med en gaffel, legg på bakepapir og vekter (f.eks. tørre bønner), og forstek på 180°C i 10 minutter.

Tips: Dette er 'blindsteking'. Vekten hindrer deigen i å bule opp, og forsteking hindrer at den blir bløt av fyllet.
3 ✓

I mellomtiden steker du baconterninger og løk i en panne, og lar det avkjøles litt.

Tips: Hell av overflødig fett slik at retten ikke blir for tung.
4 ✓

Bland fløten med de to gjenværende eggene, salt, pepper og revet ost.

Tips: Ost er opprinnelig ikke en del av klassisk Lorraine, men det gjør smaken og teksturen rikere.
5 ✓

Fordel bacon og løk over deigen, hell over eggekremen, og stek i 25-30 minutter til toppen er gyllenbrun og midten ikke lenger skjelver.

Tips: La den avkjøles til lunken før skjæring, slik at kremen setter seg og blir fin å skjære.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble bunnen bløt?
Du forstekte ikke (blindstekte) deigen, eller du helte i fyllet mens det var for varmt. Forsteking skaper en skorpe som beskytter deigen mot væsken.
Fyllet falt sammen.
Suffleer med egg (som quiche-fyllet) faller naturlig litt sammen når de avkjøles, dette er ikke en feil.

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel
  • 100 g Smør (kaldt, i terninger)
  • 3 stk Egg
  • 200 ml Kremfløte (min. 30%)
  • 150 g Bacon
  • 1 stk Løk
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper
  • 100 g Ost (f.eks. Gruyère eller Emmentaler)