Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Rå veganburger med friske grønnsaker
Saftig og næringsrik rå veganburger med fargerike grønnsaker og valnøtter

Rå veganburger

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Denne burgeren handler ikke om å etterligne kjøtt, men om å feire naturlige ingredienser. Ved å utelate varmebehandling (raw food) bevarer vi enzymer og varmefølsomme vitaminer. Valnøtter og solsikkekjerner gir en rik, fet tekstur og proteiner, mens knuste linfrø fungerer som 'egg': i kontakt med fuktighet danner de en geléaktig substans som holder karbonaden sammen.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Rå vegan

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Matprosessor (med knivblad)
  • Stor bolle
  • Rivjern
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter (valnøtter)

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg valnøtter og solsikkekjerner i bløt i lunkent vann i minst 2 timer. Sil av og skyll grundig.

Tips: Bløtlegging 'aktiverer' frøene: det bryter ned fytinsyre, noe som gjør dem lettere å fordøye og gir en mer kremet konsistens når de kvernes.
2 ✓

Ha de bløtlagte frøene i en matprosessor og kvern dem grovt (det skal ikke være helt puré, men litt biter igjen). Ha over i en bolle.

Tips: Teksturen er viktig: hvis du kverner for fint, får du postei, ikke burger. Bitene gir tyggemotstand.
3 ✓

Riv gulrot og rødbete fint. Finhakk løk og hvitløk, og tilsett alt i frøblandingen.

Tips: Rødbeten gir burgeren en 'blodig' farge og en jordlig smak som balanserer sødmen fra frøene godt.
4 ✓

Bland inn sitronsaft, knuste linfrø, kokosolje og krydder (salt, pepper, røkt paprika). Kna sammen for hånd til du får en klebrig masse.

Tips: Linfrø danner et slimaktig stoff i kontakt med væske (her fra grønnsakene), dette binder burgeren sammen i stedet for egg.
5 ✓

Form 4 kompakte karbonader og sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter for å hvile.

Tips: Under hviletiden stivner kokosoljen igjen og linfrøene binder fuktigheten, slik at karbonaden blir fast nok til å håndteres.
6 ✓

Forbered servering: bruk et stort salatblad som bunn. Legg den hvilte karbonaden oppå.

Tips: Det friske, sprø salatbladet gir en fin kontrast til den tette, oljerike frøkarbonaden.
7 ✓

Topp med tomatskiver, agurkskiver og avokadokrem, og dekk med et annet salatblad.

Tips: Server umiddelbart, da saltede grønnsaker kan slippe væske.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller karbonaden fra hverandre?
Sannsynligvis har den ikke hvilt lenge nok, eller det var for lite linfrø i den. Linfrø trenger tid til å absorbere væske og binde massen.
Hvor lenge holder den seg?
Den kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager, smakene setter seg enda bedre da.

Ingredienser

  • 100 g Valnøtter (kjerner)
  • 100 g Solsikkekjerner (uten skall)
  • 1 stk Gulrot
  • 1 stk Rødbete (liten)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Sitronsaft
  • 2 ss Knuste linfrø
  • 1 ss Kokosolje (smeltet)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt svart pepper
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 4 blad Store salatblader (f.eks. isbergsalat eller romano)
  • 1 stk Tomat
  • 1 stk Agurk
  • 4 ts Avokadokrem