Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rips-cupcakes servert
Friske og fruktige rips-cupcakes med myk krem

Rips-cupcakes

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Kontrasten mellom ripsens syrlighet og smørkakens sødme er en klassiker som aldri går av moten. Hemmeligheten bak denne kaken er balansen: fruktene eksploderer som små, syrlige 'bomber' i munnen, og motvirker den kremete, søte kaken og det myke skummet. Den perfekte cupcake er ikke bare en muffins med krem på toppen, men en nøye planlagt dessert hvor kakens struktur er sterk nok til å holde fruktene, men lett nok til å smelte på tungen.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 25 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Muffinsbrett
  • Papirformer
  • Elektrisk visp eller kjøkkenmaskin
  • Røreboller (minst 2 stk)
  • Sikt
  • Slikkepott
  • Sprøytepose og tipper
  • Kakepinne eller tannpirker
  • Rist til avkjøling

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Kle muffinsbrettet med papirformer.

Tips: Den varme ovnen 'sjokkerer' deigen umiddelbart, noe som får bakepulvergassen til å utvide seg raskt, slik at kaken blir høy.
2 ✓

Sikt mel, bakepulver og salt i en bolle, og bland godt med en visp.

Tips: Sikting løser opp melpartiklene og blander inn luft, slik at du unngår en tett, tung røre.
3 ✓

Pisk det myke smøret og sukkeret luftig på høy hastighet i ca. 5-6 minutter, til blandingen er helt lys, nesten hvit, og volumet har økt.

Tips: Her blander vi ikke bare, men arbeider luft inn i fettet. Disse luftboblene vil senere holde kakens struktur (mekanisk heving).
4 ✓

Tilsett eggene ett om gangen: arbeid det første helt inn (ca. 1 minutt) før du tilsetter det neste. Rør til slutt inn vaniljen.

Tips: Hvis du heller all væsken i fettet på en gang, kan blandingen 'skille seg' (bli grynete). Gradvis tilsetning hjelper til å danne en stabil emulsjon.
5 ✓

Sett mikseren på lav hastighet. Tilsett melblandingen i tre omganger, og melken i to omganger (mel-melk-mel-melk-mel rekkefølge). Rør bare til det akkurat er blandet.

Tips: Overrøring aktiverer glutenet i melet, noe som gjør kaken seig og hard (minimering av glutenutvikling).
6 ✓

Vend ripsene forsiktig inn med en slikkepott med store bevegelser, pass på at bærene ikke sprekker.

Tips: Frukt med rød saft kan misfarge deigen, derfor må de vendes inn forsiktig for hånd i stedet for med maskin.
7 ✓

Fordel røren i formene (fyll dem ca. 3/4 fulle). Stek i 18-20 minutter til toppen er gyllenbrun og en kakepinne stukket i midten kommer ut uten rå deig.

Tips: Ikke åpne ovnsdøren de første 15 minuttene, da temperatursvingninger kan få midten av kaken til å falle sammen.
8 ✓

Ta ut av ovnen, la hvile i formen i 5 minutter, legg deretter muffinsene på rist og la dem avkjøles helt (ca. 30-40 minutter).

Tips: Den varme kakens struktur er fortsatt svak, hvis du tar den ut av formen eller pynter den nå, kan den falle fra hverandre eller smelte kremen.
9 ✓

Lag kremen: Pisk den kalde fløten til stiv krem. I en annen bolle rører du kremosten glatt med melis, og vender den deretter forsiktig sammen med kremen.

Tips: Kremens 'skjelett' er fettet, som bare holder på luften når det er kaldt. Hvis det er varmt, blir det til smør (kjærning).
10 ✓

Pynt de avkjølte muffinsene med kremen (fra sprøytepose eller med skje), og sett friske ripsklaser på toppen.

Tips: Den syrlige frukten på toppen signaliserer smaken og gir frisk tekstur ved første bit.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sank ripsen til bunns?
Røren var for tynn, eller fruktene for tunge. Vend dem i litt mel før du rører dem inn, det gir dem 'feste'.
Kremen skilte seg, hva gjør jeg?
Dette skjer hvis ingrediensene har ulik temperatur. Varm den litt (med hårføner mot bollens side) mens du pisker, eller kjøl den ned hvis den var for varm.
Hvor lenge holder den seg?
I kjøleskap, i lukket boks i 2-3 dager. Kaken kan fryses alene, men anbefales ikke med krem.

Ingredienser

  • 200 g hvetemel (siktet)
  • 150 g sukker
  • 120 g smør (romtemperert)
  • 2 stk egg (str. L, romtempererte)
  • 100 ml helmelk (romtemperert)
  • 10 g bakepulver
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 klype salt
  • 150 g friske rips (vasket, renset)
  • 200 ml kremfløte (kald, min. 30%)
  • 100 g melis
  • 150 g kremost naturell (kald)