Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rødbete- og eplesider servert i glass
Varmende vinterdrikk med rødbete og eple

Rødbete- og eplesider

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Drikke
Kombinasjonen av jordlig rødbete og frisk eple er et av gastronomiens vakreste ekteskap. I denne drikken gir rødbetens dype, søtlig smak et perfekt grunnlag for den krydrede sideren, mens fargen kler glasset i en helt magisk, purpurrød nyanse. Ikke vær redd for rødbeten: sammen med krydder og appelsin mister den sitt 'grønnsakspreg', og gir en fyldig, fruktig punsjopplevelse.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Fint rivjern
  • Middels stor kjele
  • Finmasket sil
  • Gummihansker (pga. rødbeten)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta på hansker, og riv den rå rødbeten på den fine siden av rivjernet.

Tips: Finrevet rødbete har større kontaktflate mot væsken, så den avgir smak og farge raskere. (Diffusjon).
2 ✓

Bland sider, revet rødbete, appelsinjuice, honning og krydder (kanel, muskat) i en kjele.

Tips: Syren i appelsinjuicen bidrar til å stabilisere rødbetens knallrøde farge, som ville blitt brun i basisk miljø.
3 ✓

Varm opp blandingen på middels varme i ca. 10-15 minutter til det begynner å dampe og rødbeten slipper fargen.

Tips: Ikke fosskok, for da fordamper alkoholen (hvis den inneholder det), og smakene dempes.
4 ✓

Ta av varmen og la stå i 5 minutter, sil deretter gjennom en fin sil.

Tips: I hviletiden modnes smakene. Ikke press for mye på gruten når du siler hvis du vil ha en klar, gjennomsiktig drikk.
5 ✓

Pisk fløten.

Tips: Du kan smaksette den med litt appelsinskall også.
6 ✓

Hell den varme drikken i glass, legg på pisket krem, og stikk i en rå rødbeteskive som pynt.

Tips: Rødbetechips kan også være flott pynt.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke ferdigkokt rødbete?
Ja, men smaken av rå rødbete er friskere og fargen mer intens. Hvis du bruker ferdigkokt, trenger den kortere koketid.
Smaken er veldig jordlig.
Tilsett mer appelsinjuice eller litt sitron, syrene nøytraliserer den jordlige karakteren.

Ingredienser

  • 500 ml Eplesider (alkoholfri eller alkoholholdig)
  • 50 g Rå rødbete (skrelt)
  • 50 ml Ferskpresset appelsinjuice
  • 30 g Honning
  • 1 stk Kanelstang
  • 1 klype Malt muskatnøtt
  • 100 ml Kald kremfløte
  • 2 stk Tynn rødbeteskive (til pynt)