Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rødvin- og nyperose-saus i en skål, pyntet med frisk rosmarin.
Elegant og smaksrik saus til viltretter

Rødvin- og nyperose-saus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Skatten fra de ungarske skoger, nyperose, og fyldig rødvin i ekteskap. Denne sausen er en uunnværlig følgesvenn til viltretter (hjort, villsvin), men gjør også en enkel oksestek til festmat. Nypens stramme syrlighet og vinens tanniner balanserer perfekt viltkjøttets fedme og karakteristiske smak.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele: Til koking.
  • Sil (valgfritt): Hvis du ønsker en helt glatt saus.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Svoveldioksid (vin)

Fremgangsmåte

1 ✓

Fres rosmarinstilken i halvparten av smøret i noen sekunder.

Tips: Slik trekkes oljene ut i fettet.
2 ✓

Hell i vinen og la det fosskoke i 3-4 minutter.

Tips: Etter at alkoholen har fordampet, sitter du igjen med vinens fruktige smak. Hvis du ikke koker den ut, vil smaken bli bitter og spritpreget.
3 ✓

Rør inn syltetøyet og kraften. Kok på middels varme i 10 minutter til sausen tykner.

Tips: Pektinet og sukkeret i syltetøyet tykner sausen naturlig.
4 ✓

Ta ut rosmarinen, smak til med salt og pepper. Ta kjelen av varmen og rør inn resten av det kalde smøret.

Tips: Smøret runder av syren og gir sausen glans til slutt.

Oppskrift FAQ

Hva slags syltetøy bør jeg bruke?
Hjemmelaget nypesyltetøy med høyt fruktinnhold er best. Kjøpevarianter er ofte for søte – bruk da mindre syltetøy, eller tilsett litt sitronsaft.
Hva gjør jeg hvis den er for tynn?
Kok videre slik at vannet fordamper, eller jevn den med litt kaldt smør helt til slutt.

Ingredienser

  • 200 ml Tørr rødvin (f.eks. Kékfrankos)
  • 3 ss Nypesyltetøy
  • 20 g Smør
  • 150 ml Kjøttkraft (helst mørk)
  • 1 stilk Frisk rosmarin
  • 0.5 ts Salt
  • 0.25 ts Kvernet sort pepper