Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Røkt BBQ-kyllinghjerter med honning- og chilimarinade
Røkte, lett sterke kyllinghjerter med honning- og chilimarinade

Røkt BBQ-kyllinghjerter med honning- og chilimarinade

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Kyllinghjerter er en av perlene i "nose-to-tail" (fra snute til hale) -spising. Selv om det er innmat, er konsistensen ren muskel, som grillet minner mer om storfekjøtt enn lever. Et uunnværlig element i brasiliansk churrasco, men røkt får den ny karakter. Den klassiske duoen honning og chili fungerer godt her fordi hjertets tette struktur tåler intens, karakteristisk krydring.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 t
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 900 kcal
🌍 Kjøkken Fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Spyd (metall eller bløtlagt tre)
  • Smoker
  • Bolle til marinering

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens hjertene: skjær bort årer, klem ut blod, vask.

Tips: Rene råvarer er halve jobben.
2 ✓

Bland ingrediensene til marinaden (soya, honning, olje, krydder). Vend hjertene i den.

Tips: Soyasausens salthet og umami (den femte smaken) utdyper smakene.
3 ✓

Mariner i kjøleskap i 2-12 timer.

Tips: Hjertet er en tett muskel, det trenger tid for å ta til seg smakene.
4 ✓

Tre hjertene tett sammen på spyd.

Tips: Hvis de ligger tett, tørker de mindre ut i røyken.
5 ✓

Røyk ved 110°C i ca. 45-60 minutter (kjernetemperatur 75°C).

Tips: Det steker fort, ikke gå fra det!
6 ✓

Til slutt pensler du med resten av (den oppkokte!) marinaden eller honning.

Tips: Smør aldri rå kjøttmarinade på til slutt uten varmebehandling (koking)!
7 ✓

La hvile i 5 minutter før servering.

Tips: Saftene roer seg.

Oppskrift FAQ

Det ble seigt, hvorfor?
Det er to ytterpunkter: enten forble det rått, eller du stekte det for mye. Hjertet er en muskel, hvis det varmebehandles for mye, blir det hardt. Målet er 75°C kjernetemperatur.
Hvordan renser jeg det?
Skjær bort den fete, årete øvre delen, og klem ut koagulert blod.

Ingredienser

  • 1000 g Kyllinghjerter
  • 10 g Grovt salt
  • 5 g Nykvernet sort pepper
  • 5 g Hvitløkspulver
  • 5 g Chiliflak
  • 50 ml Honning
  • 30 ml Soyasaus
  • 20 ml Olivenolje
  • 5 g Røkt paprikapulver
  • 500 g Røykflis (kirsebær)