Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Røkt hvitløks-BBQ-saus servert
Hjemmelaget BBQ-saus rik på smak av røkt hvitløk

Røkt hvitløks-BBQ-saus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Hemmeligheten bak ekte BBQ-saus er lagdeling: røyksmaken bygges på den søte (sukker, ketchup), sure (eddik) og salte (Worcestershire) basen. I denne versjonen gir røkt hvitløk den dybden som får sausen til å virke som om den har stått i røykeren i timevis. Langsom koking er avgjørende for at sukkeret skal karamelliseres og sausen bli en klebrig, blank glasur på kjøttet.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Treleiv
  • Rivjern

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Fisk (Worcestershire)

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løken veldig fint, og knus hvitløken til puré.

Tips: Jo mindre løkbiter, desto glattere saus. (Teksturhomogenitet).
2 ✓

Surr løken blank i oljen, tilsett deretter hvitløk, og rør om (ca. et halvt minutt).

Tips: Under surring begynner løkens sukkerinnhold å karamelliseres, noe som gir dybde til smaken. (Maillard-reaksjon).
3 ✓

Tilsett ketchup, brunt sukker, paprika, Worcestershire-saus og eddik. Rør til det er klumpfritt.

Tips: Melasseinnholdet i brunt sukker gir ekstra smak og mørkere farge. (Smaksprofilberikelse).
4 ✓

Kok på svak varme under hyppig omrøring i 15-20 minutter til det tykner og blir mørkerødt.

Tips: Pektin i tomatene og sukkerets sirupsdannelse gir den karakteristiske tykkelsen. (Viskositetsøkning).
5 ✓

Smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha en glattere saus, kan du mose den med stavmikser.

Tips: Mosing gjør konsistensen jevn og emulgerer eventuell olje som har skilt seg ut.

Oppskrift FAQ

Jeg har ikke røkt hvitløk.
Bruk vanlig hvitløk og tilsett en teskje røkt paprika eller noen dråper flytende røyk.
For søt.
Tilsett litt mer eplecidereddik eller sitronsaft.
Brant seg fast på kjøttet under grilling.
Sukkerholdige sauser brenner seg lett. Pensle kjøttet kun de siste 5-10 minuttene av stekingen!

Ingredienser

  • 200 ml Ketchup
  • 50 g Brunt sukker
  • 2 ts Røkt paprika
  • 1 ss Worcestershire-saus
  • 2 ss Eplecidereddik
  • 1 fedd Røkt hvitløk (eller vanlig)
  • 1 stk Løk
  • 1 ss Olje
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Malt sort pepper