Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Salat med grillet squash, ruccola og parmesan
Lett og sunn salat med ruccola, ristede pinjekjerner og squash

Salat med grillet squash

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Salater
Denne salaten er et spill med teksturer: squashen som varmebehandles raskt på risten får en røykaktig skorpe utenpå, mens innsiden forblir sprø. Vi lar den ikke koke i stykker! 'Umami-bomben' fra sitronsyre og parmesan fremhever gresskarets nøytrale smak, som krones av den oljete karakteren til ristede pinjekjerner.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 245 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kjøkkenkniv
  • Skjærebrett
  • Grillpanne (riflet) eller utegrill
  • Liten stekepanne (til risting av kjerner)
  • Bolle
  • Silikonpensel

Allergiinformasjon

⚠️ Melk (parmesan)
⚠️ Nøtter (pinjekjerner)

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask squashen og skjær den i ca. en halv centimeter tykke skiver på langs eller i ringer.

Tips: Ikke kutt løvtynt, da mister den holdet og tørker ut av varmen. En tykkere skive beholder fuktigheten.
2 ✓

Lag marinaden: visp olje, sitronsaft, knust hvitløk og pepper til en emulsjon (kremet) i en liten skål. IKKE ha i saltet ennå!

Tips: Vent med saltet til slutt. Hvis du salter nå, slipper squashen væske og vil dampe i stedet for å steke på grillen (osmose).
3 ✓

Rist pinjekjernene i en tørr panne på middels varme under konstant omrøring til de er gyllenbrune og begynner å dufte.

Tips: Oljene i kjernene aktiveres av varme, det er det som gir intens smak. Pass på, det er sekunder mellom 'nesten ferdig' og 'brent'!
4 ✓

Varm opp grillpannen til det ryker. Pensle squashskivene tynt med marinaden, og stek i 2-3 minutter på hver side til de får mørkebrune striper.

Tips: De brune stripene er ikke bare pene, det er der den karakteristiske grillsmaken oppstår (Maillard-reaksjon).
5 ✓

Legg den stekte, fortsatt varme squashen i en bolle, og salt lett nå.

Tips: Porene i den varme grønnsaken trekker lettere til seg smakene.
6 ✓

Sett sammen salaten: legg ruccola på en tallerken, fordel den lunkne squashen over, dryss med parmesan og ristede pinjekjerner. Drypp over resten av marinaden.

Tips: Kontrasten mellom lunken squash og kald ruccola gjør retten spennende.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble squashen vassen?
Du saltet den sannsynligvis for tidlig. Salt trekker vann ut av grønnsaken (osmose), så smaksett først rett før eller etter steking.
Kan jeg bytte ut pinjekjernene?
Ja, ristede mandelskiver eller grovhakkede valnøtter er også utmerket.

Ingredienser

  • 400 g Squash (ung, fast i kjøttet)
  • 100 g Frisk ruccola
  • 50 g Parmesanost (i flak)
  • 3 ss Extra virgin olivenolje
  • 2 ss Nypresset sitronsaft
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 ts Havsalt
  • 0.5 ts Nykvernet sort pepper
  • 2 ss Pinjekjerner