Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Salat med ovnsbakt blomkål og tahinidressing
Næringsrik blomkålsalat med ruccola og tahinidressing

Salat med ovnsbakt blomkål

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Forretter Salater
Sjelen i denne salaten er blomkålens forvandling: i den varme ovnen brunes grønnsakens naturlige sukkerarter, noe som gir smaken dybde, nøttepreg og sødme, og fjerner den karakteristiske lukten av kokt blomkål fullstendig. Dette stekelaget møter den kremete, sesambaserte dressingen og den peprede ruccolaens friskhet, så hver bit er både sprø og smeltende på samme tid.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stort stekebrett (for god plass til steking)
  • Bakepapir
  • Skarp kniv og skjærebrett
  • Bolle til dressingen
  • Visp
  • Stor salatbolle til servering

Allergiinformasjon

⚠️ Sesam (tahini)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme). Del blomkålen i munnfullstore buketter, vask den, og viktigst av alt: tørk den helt tørr med et kjøkkenhåndkle.

Tips: Fuktighet er fienden av bruning. Hvis du setter den inn våt, vil blomkålen dampe i ovnen, og du får ikke det fine brune laget (Maillard-reaksjon).
2 ✓

Spre blomkålen utover et stekebrett kledd med bakepapir slik at de ikke berører hverandre. Ringle over 3 ss olivenolje, salt, pepper, dryss over chili, og bland godt med hendene.

Tips: Hvis det er for trangt, vil grønnsakene dampe. Den varme luften trenger plass til å sirkulere rundt dem.
3 ✓

Stek blomkålen i 25-30 minutter. Vend dem halvveis, og stek til kantene er mørke gyllenbrune og avgir en intens stekt duft.

Tips: Ikke vær redd for mørkere flekker, disse bærer de mest karakteristiske smakene (karamellisering).
4 ✓

Mens blomkålen steker, skjær paprika og gulrot i fyrstikktynne strimler (julienne).

Tips: Tynne strimler steker raskere og ser mer elegante ut i salaten.
5 ✓

Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme. Ha i strimlet gulrot og paprika, og fres i 3-5 minutter. Den er ferdig når den har fått litt varme, men fortsatt er sprø inni.

Tips: Bare fres mens du rister (sauté), slik at de beholder tekstur og vitamininnhold.
6 ✓

Lag dressingen: rør tahini glatt med sitronsaft og knust hvitløk i en liten bolle. Tilsett 2-3 ss kaldt vann litt etter litt, til du får en tykk, lys krem med fløtekonsistens. Smak til med salt og pepper.

Tips: Når du tilsetter sitronsaft til tahini, vil den først klumpe seg og tykne. Ikke bli redd, ved å tilsette vann blir den til en kremet emulsjon igjen (som majones).
7 ✓

Ta ut blomkålen og la den kjøle seg ned på brettet i minst 10 minutter.

Tips: Hvis du blander den inn varm, vil ruccolaen visne.
8 ✓

Bland lunken blomkål, de stekte grønnsakene og frisk ruccola i en stor bolle.

9 ✓

Rett før servering, ringle over tahinidressingen og dryss over grovhakket persille.

Tips: Tilsett alltid dressingen i siste øyeblikk slik at salaten forblir frisk og sprø.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble blomkålen hard?
Sannsynligvis lot du bukettene være for store, eller ovnen var ikke varm nok. Skjær dem mindre slik at varmen trenger raskere inn i midten.
Tahinidressingen ble bitter, hva gjorde jeg feil?
Tahini kan være bitter i seg selv hvis den ikke er av god kvalitet, eller hvis den er for gammel. Balanser med mer sitronsaft, litt honning eller lønnesirup.
Ruccolaen falt sammen, hva gjør jeg?
Ruccola er et delikat blad. Bland den kun med lunkne eller kalde grønnsaker når du serverer, ellers vil varmen og den syrlige dressingen få den til å visne umiddelbart.

Ingredienser

  • 1 mellomstort hode Blomkål (ca. 800g)
  • 1 stk Paprika (rød)
  • 2 stk Gulrot
  • 100 g Ruccola (vasket, sentrifugert tørr)
  • 4 ss Olivenolje (extra virgin)
  • 2 ss Nypresset sitronsaft
  • 2 fedd Hvitløk
  • 50 g Tahini (sesampasta)
  • 2-3 ss Kaldt vann (til dressingen)
  • 1 bunt Frisk persille
  • 1,5 ts Salt
  • 0,5 ts Nykvernet sort pepper
  • 0,5 ts Chiliflak (kan sløyfes)