Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Yakisoba med scampi, en blanding av deilige nudler og grønnsaker med scampi og sesamfrø Yakisoba med scampi Smörgåstårta lagvis med avokado og agurk, pyntet med salat Smörgåstårta med avokado og agurk Magnum White Chocolate is med sprø hvit sjokolade Hjemmelaget Magnum White Kremet rødvinssaus med rosmarin i glass, servert ved siden av stekt kjøtt Kremet rødvinssaus med rosmarin Frokost-taco servert Frokost-taco Mole almendrado servert med kylling, rømme og mandler Mole almendrado BBQ mac & cheese servert BBQ mac & cheese BBQ-grillet pære servert BBQ-grillet pære Kremet pinjekjerneis servert Pinjekjerneis Mini-tacos fylt med kylling, avokado og ost Mini-tacos Pozole med svinekjøtt, meksikansk suppe med hominy-mais, lime og jalapeño Pozole med svinekjøtt Japchae med soyasaus og sukker servert, med søtpotetnudler og grønnsaker Japchae med soyasaus og sukker Hjemmelaget lavendel- og honningis kule i skål Lavendel- og honningis Nystekt kakro nepalsk søtt brød Kakro Kakao- og melkepogácsa servert Kakao- og melkepogácsa Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Yakisoba med scampi, en blanding av deilige nudler og grønnsaker med scampi og sesamfrø Yakisoba med scampi Smörgåstårta lagvis med avokado og agurk, pyntet med salat Smörgåstårta med avokado og agurk Magnum White Chocolate is med sprø hvit sjokolade Hjemmelaget Magnum White Kremet rødvinssaus med rosmarin i glass, servert ved siden av stekt kjøtt Kremet rødvinssaus med rosmarin Frokost-taco servert Frokost-taco Mole almendrado servert med kylling, rømme og mandler Mole almendrado BBQ mac & cheese servert BBQ mac & cheese BBQ-grillet pære servert BBQ-grillet pære Kremet pinjekjerneis servert Pinjekjerneis Mini-tacos fylt med kylling, avokado og ost Mini-tacos Pozole med svinekjøtt, meksikansk suppe med hominy-mais, lime og jalapeño Pozole med svinekjøtt Japchae med soyasaus og sukker servert, med søtpotetnudler og grønnsaker Japchae med soyasaus og sukker Hjemmelaget lavendel- og honningis kule i skål Lavendel- og honningis Nystekt kakro nepalsk søtt brød Kakro Kakao- og melkepogácsa servert Kakao- og melkepogácsa
Stollen med karamell servert
En moderne vri på juleklassikeren med dyp karamellsmak.

Stollen med karamell

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Stollen er tungvektsmesteren i den tyske julen, en rik, tett smørkake full av tørket frukt. Denne moderne versjonen gir en vri på den flere hundre år gamle oppskriften: karamellsirup blandet i deigen gir kaken dype, brente smørkaramell-noter, som harmonerer utmerket med kanel og smør. Resultatet er en mørkere, spesielt duftende festdessert.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kjøkken Tysk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle
  • Sikt
  • Stekebrett med bakepapir
  • Kjøkkenhåndkle
  • Pensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag fordeig: smuldre gjæren i den lunkne melken, tilsett en klype sukker, og la heve i 10 minutter.

Tips: Lunken melk (ca. 35-40 grader) er ideelt, varm melk dreper gjæren.
2 ✓

Sikt melet i en stor bolle, bland inn resten av sukkeret, saltet og kanelen.

Tips: For jevn fordeling av krydderet er det viktig å blande de tørre ingrediensene først.
3 ✓

Tilsett den hevede gjæren, karamellsirupen og 100g smeltet smør i melet. Begynn å elte. Arbeid til deigen er glatt og elastisk.

Tips: På grunn av sukkerinnholdet i karamellsirupen kan hevingen gå saktere, vær tålmodig. [Osmosens bremsende effekt]
4 ✓

Dekk til deigen, og hev på et varmt sted i 1-1,5 timer, til den dobler seg.

Tips: Velg et trekkfritt sted, for eksempel inni mikrobølgeovnen (avslått).
5 ✓

Elt inn rosiner og mandler i deigen. Form et ovalt brød, og brett den lengste siden tilbake over toppen (karakteristisk Stollen-form).

Tips: Hvis fruktene stikker ut av deigen, kan de bli brent under steking, prøv å trykke dem inn i deigen.
6 ✓

Legg på stekebrett med bakepapir, dekk til, og la hvile i 30 minutter til.

Tips: Hvile etter forming får deigen til å slappe av, så den ikke sprekker under steking.
7 ✓

Stek i ovn forvarmet til 180°C i 40-45 minutter. Hvis den blir veldig brun, dekk med folie.

Tips: På grunn av karamellen er deigen mørkere i utgangspunktet, og kan også bli brun raskere på grunn av sukkeret i den.
8 ✓

Ta ut av ovnen, og pensle med de resterende 100g smeltet smør mens den fortsatt er varm. La den avkjøles helt, og dryss deretter tykt med melis.

Tips: Smørlåsen og melisen konserverer kaken og holder fuktigheten inne.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis deigen er for klissete av sirupen?
Sukkersiruper er hygroskopiske (tiltrekker seg vann), så de kan gjøre deigen klissete. Tilsett litt mel gradvis, men ikke gjør den for hard!
Kan jeg bruke ferdig karamellsaus?
Ja, men velg en tykkere type, så den ikke gjør deigen bløt.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 20 g Fersk gjær
  • 250 ml Lunkent melk
  • 100 g Sukker
  • 1 klype Salt
  • 1 ts Kanel
  • 100 ml Karamellsirup
  • 200 g Smeltet smør (halvparten i deigen, halvparten til pensling)
  • 150 g Rosiner
  • 100 g Grovhakkede mandler
  • 50 g Melis