Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Yakisoba med scampi, en blanding av deilige nudler og grønnsaker med scampi og sesamfrø Yakisoba med scampi Smörgåstårta lagvis med avokado og agurk, pyntet med salat Smörgåstårta med avokado og agurk Magnum White Chocolate is med sprø hvit sjokolade Hjemmelaget Magnum White Kremet rødvinssaus med rosmarin i glass, servert ved siden av stekt kjøtt Kremet rødvinssaus med rosmarin Frokost-taco servert Frokost-taco Mole almendrado servert med kylling, rømme og mandler Mole almendrado BBQ mac & cheese servert BBQ mac & cheese BBQ-grillet pære servert BBQ-grillet pære Kremet pinjekjerneis servert Pinjekjerneis Mini-tacos fylt med kylling, avokado og ost Mini-tacos Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Yakisoba med scampi, en blanding av deilige nudler og grønnsaker med scampi og sesamfrø Yakisoba med scampi Smörgåstårta lagvis med avokado og agurk, pyntet med salat Smörgåstårta med avokado og agurk Magnum White Chocolate is med sprø hvit sjokolade Hjemmelaget Magnum White Kremet rødvinssaus med rosmarin i glass, servert ved siden av stekt kjøtt Kremet rødvinssaus med rosmarin Frokost-taco servert Frokost-taco Mole almendrado servert med kylling, rømme og mandler Mole almendrado BBQ mac & cheese servert BBQ mac & cheese BBQ-grillet pære servert BBQ-grillet pære Kremet pinjekjerneis servert Pinjekjerneis Mini-tacos fylt med kylling, avokado og ost Mini-tacos
Ris med blåskjell servert
Et snev av havet: saftige blåskjell servert over smakfull, smørrik ris.

Ris med blåskjell

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Ris med blåskjell bringer smaken av solnedganger ved kysten inn på kjøkkenet ditt. Denne retten er et møte mellom ferske sjømatråvarer og risotto-teknikk, selv om risen her forblir mer luftig. Skjellenes naturlige, salte "havsmak" (umami) gir kraften, som rundes av med syren fra hvitvin og mykheten fra smør. Nøkkelen er riktig forberedelse av skjellene og skånsom damping.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 495 kcal
🌍 Kjøkken Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Neglebørste - til rengjøring av skjellene.
  • Bred panne med lokk - skjellene trenger plass for å åpne seg.
  • Skjærebrett og skarp kniv - til hakking.

Allergiinformasjon

⚠️ Bløtdyr (skjell)
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen, og kok den mør i 400 ml væske (vann eller kraft) med litt salt, sett deretter til side.

Tips: Det lønner seg å koke risen litt "al dente" (med tyggemotstand), fordi den vil mykne mer i kraften fra skjellene.
2 ✓

Skrubb de friske blåskjellene med en børste under kaldt vann, og riv av "skjegget". Kast de som er åpne og ikke lukker seg når du banker på dem.

Tips: Dette trinnet er kritisk for helsen. Dårlige skjell kan forårsake alvorlig forgiftning.
3 ✓

Finhakk løk og hvitløk.

Tips: Jo mindre løken er, desto bedre smelter den inn i sausen.
4 ✓

Varm opp oljen og halvparten av smøret i en stor panne. Fres løken til den er blank, og tilsett hvitløken i 30 sekunder.

Tips: På grunn av det høye sukkerinnholdet brenner hvitløk seg raskt og blir bitter, så tilsett den helt til slutt.
5 ✓

Ha de rensede skjellene i pannen, hell over vinen, og sett på lokket umiddelbart. Damp på høy varme i 5-6 minutter.

Tips: Dampen fra vinen og den plutselige varmen åpner skjellene. Rist på pannen underveis slik at varmen når overalt.
6 ✓

Ta av lokket. Kast skjell som ikke har åpnet seg! Bland den kokte risen og resten av det kalde smøret inn med de åpnede skjellene.

Tips: Smøret og den salte kraften fra skjellene danner en kremet emulsjon som dekker riskornene.
7 ✓

Dryss over hakket persille, kvern over pepper, og press over sitronsaft. Server umiddelbart.

Tips: Syren fra sitronen motvirker fettet i sjømaten og fremhever den friske smaken.

Oppskrift FAQ

Hvordan velger jeg ut skjellene?
Før koking: de som er åpne og ikke lukker seg når du banker på dem, er dårlige -> KAST. Etter koking: de som forblir lukket, er dårlige -> KAST. Kun skjell som har åpnet seg under koking er spiselige!
Kan jeg bruke frosne blåskjell?
Ja, men de trenger ikke sorteres (de er vanligvis varmebehandlet). Bare tin dem og vend dem inn til slutt, ikke kok dem for lenge.

Ingredienser

  • 200 g Jasminris
  • 400 ml Fiskekraft eller vann
  • 500 g Friske blåskjell (med skall)
  • 50 ml Tørr hvitvin
  • 30 g Kaldt smør
  • 15 ml Olivenolje
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Frisk persille
  • 1 ts Salt (forsiktig, skjellene er salte!)
  • 1 klype Nykvernet sort pepper
  • 1 stk Sitron