Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Salt pekanis i en skål
Rik, smøraktig og salt pekanis - en amerikansk klassiker

Salt pekanis (Butter Pecan)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
'Butter Pecan' er den ikoniske smaken fra de amerikanske sørstatene. Essensen er den dype, oljeaktige aromaen av ristede nøtter, som løftes til nye høyder ved karamellisering i smør. Saltet er ikke en birolleinnehaver her, men dirigenten: det fremhever karamellens sødme og bryter opp fløtens fethet. En rik, tung dessert der det knaser i hver skje.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 8 t
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne (til risting av nøtter)
  • Kjele
  • Visp
  • Slikkepott
  • Iskremmaskin eller fryseboks

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter (Pekannøtter)

Fremgangsmåte

1 ✓

Hakk pekannøttene grovt. Smelt 40 g smør i en panne, tilsett honning og nøtter. Rist gyllenbrunt på middels varme under konstant omrøring (ca. 5-6 minutter).

Tips: Under ristingen aktiveres oljene i nøttene, og sukker-smør-belegget karamelliseres (smaksforsterkning).
2 ✓

Strø halvparten av saltet over de ristede nøttene, og spre dem deretter ut på et bakepapir for å avkjøles. La det stivne helt for å bli sprøtt.

Tips: Det er viktig å spre det utover, ellers klistrer det seg sammen til en stor klump.
3 ✓

Hell melk og fløte i en kjele, og varm opp til det damper. I mellomtiden pisker du eggeplommene med sukkeret til det blir luftig (hvitt).

Tips: Sukkeret beskytter eggeproteinene mot varmekoagulering under den senere kokingen.
4 ✓

Utfør temperatursutjevning: hell en del av den varme melken i eggene under konstant omrøring, og hell deretter alt tilbake i kjelen.

Tips: Slik øker du gradvis temperaturen på eggene, og unngår 'eggerøre-effekten'.
5 ✓

Tykne basen på lav varme under konstant omrøring (ca. 82-84°C) til den dekker baksiden av skjeen. Tilsett vanilje og resten av saltet.

Tips: Saltet fremhever grunnsmaken i denne fasen, det gir ikke salt-karamell-effekten.
6 ✓

Avkjøl kremen helt (til kjøleskapstemperatur).

Tips: Kald base er avgjørende for god kremlaging.
7 ✓

Frys i iskremmaskin. Når den er nesten ferdig (tykk krem), strø i de avkjølte, sprø smørstekte pekannøttene, og la maskinen blande det inn.

Tips: Hvis du har det i for tidlig, kan det hindre maskinens blader, eller nøttene kan bli myke.
8 ✓

Sett i fryseren i ytterligere 1-2 timer for perfekt kulekonsistens.

Tips: Hjemmelaget is fryser hardere enn butikkjøpt, så la den alltid hvile før servering.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke vanlige valnøtter?
Ja, men pekannøtter har en søtere, mer smøraktig smak, og mangler den bitre hinnen til valnøtten. Hvis du bruker vanlige valnøtter, bør de ristes og skallet gnis av.
Hvorfor må de smørstekte nøttene i til slutt?
For at de skal forbli sprø. Hvis du hadde dem i starten, ville de blitt myke av fuktigheten.

Ingredienser

  • 500 ml Helmelk
  • 250 ml Kremfløte
  • 120 g Sukker
  • 4 stk Eggeplommer
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 150 g Pekannøtter
  • 40 g Smør
  • 30 g Honning
  • 3 g Havsalt (grovt)