Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Sambar med blandede grønnsaker servert med ris
Dampende varm sørindisk grønnsakssambar med fersk koriander

Sambar med blandede grønnsaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Supper
Denne sambar-varianten er en feiring av overflod: grønnsaker med ulike teksturer og smaker – stivelsesrik potet, søt gulrot og svampete aubergine – bidrar alle til rettens kompleksitet. I Sør-India har hvert hus sin egen hemmelige sambar-krydderblanding, men grunnprinsippet er det samme: å koke linsene til en kremet konsistens og tilsette et siste lag med 'tadka' (krydret olje) for å låse inn aromaene. Denne retten er et perfekt eksempel på plantebasert, fullverdig ernæring.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til koking
  • Stekepanne til tadka
  • Skreller og kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Sennepsfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask linsene og kok dem i rikelig med vann. Kok til de er helt myke og pureaktige (ca. 30-40 minutter).

Tips: Mos linsene litt med en gaffel eller visp mot slutten for å få en tykk base.
2 ✓

Forbered grønnsakene imens: kutt gulrot, potet og aubergine i større terninger, og grønne bønner i 3 cm biter. Hakk løk og tomat.

Tips: Kutt auberginen rett før koking, ellers blir den brun (oksidering).
3 ✓

Kok opp litt vann i en kjele, tilsett gulrot, potet og grønne bønner. Kok i 5 minutter, tilsett deretter auberginen. Kok dem til de er knapt møre.

Tips: Ikke kok dem helt i stykker, da de skal koke videre med linsene.
4 ✓

Tilsett de kokte linsene, hakket tomat, sambar-pulver, salt og tamarindpasta (oppløst i litt vann) til grønnsakene. La det småkoke sammen i 10 minutter.

Tips: Syrligheten fra tamarind er nødvendig for å utvikle sambarens karakteristiske smaksprofil.
5 ✓

Til tadka: varm opp kokosoljen i en liten panne. Ha i sennepsfrøene og vent til de begynner å poppe. Hell deretter den varme krydderoljen umiddelbart over suppen.

Tips: Sennepsfrø avgir sin nøtteaktige smak kun når de popper, ellers forblir de bitre.
6 ✓

Rør rundt, gi det et raskt oppkok, og dryss over frisk koriander. Server med ris.

Tips: Sambar er ofte enda bedre dagen etter, når smakene har satt seg.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis jeg ikke har sambar-pulver?
Du kan erstatte det med en blanding av korianderpulver, spisskummen, gurkemeie og chilipulver, selv om smaken blir litt enklere.
Når skal jeg ha i grønnsakene?
Ha i de hardere grønnsakene (gulrot, potet) først, og de mykere (aubergine, grønne bønner) senere, slik at de blir ferdige samtidig.

Ingredienser

  • 150 g Toor dal (gule linser)
  • 2 stk Gulrot
  • 100 g Grønne bønner
  • 1 stk Potet (medium)
  • 1 stk Aubergine (liten)
  • 1 stk Løk
  • 1 stk Tomat
  • 2 ss Sambar krydderblanding
  • 1 ts Tamarindpasta
  • 1 ts Sorte sennepsfrø
  • 2 ss Kokosolje
  • 1 ts Salt
  • 1 bunt Frisk koriander (valgfritt)
  • 800 ml Vann