Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Seal meat burger servert med salat, tomat og majones.
Fristende og spesiell hamburger med selkjøtt

Selburger

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Selkjøttburger er et moderne gastronomisk eventyr som kombinerer bærekraftig jakt og 'street food'-kultur. Selkjøtt er ekstremt magert og mørkt, med en mineralsk smak som minner om lever, noe som balanseres perfekt av sprø grønnsaker og fet ost. Dette er ikke en gjennomsnittlig fastfood-burger: det er en gourmetrett for de som tør å smake noe nytt.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bolle: Til å blande kjøttdeigen.
  • Stekepanne eller grill: Til steking.
  • Stekespade: Til å snu burgerne.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland kvernet kjøtt, griljermel, egg, finhakket løk, knust hvitløk, salt og pepper i en bolle. Kna godt sammen.

Tips: Egg og brødsmuler fungerer som 'lim', og holder det smuldrete kjøttet sammen under steking.
2 ✓

Form 4 like store, kompakte burgere. Trykk en liten fordypning i midten med fingeren, og sett dem i kjøleskapet i 10 minutter.

Tips: Fordypningen hindrer at kjøttet buler opp og blir til en ball under steking (varmekrymping). Kjølingen hjelper fettet å stivne slik at burgeren holder formen bedre.
3 ✓

Varm oljen i pannen på middels høy varme. Stek burgerne i 4-5 minutter på hver side til de får en fin skorpe og er gjennomstekt.

Tips: Snu dem bare én gang! Hvis du snur dem mye, dannes det ingen sprø skorpe.
4 ✓

I det siste minuttet legger du osten på kjøttet og legger lokk på pannen slik at den smelter.

Tips: Under dampen smelter osten på et øyeblikk og dekker kjøttet.
5 ✓

Rist snittflaten på hamburgerbrødene. Smør på majones, legg på salat, kjøttet med ost, og tomat.

Tips: Risting av brødet karamelliserer sukkeret og danner et beskyttende lag, slik at sausen ikke gjør brødet bløtt med en gang.

Oppskrift FAQ

Hvorfor trenger jeg griljermel i kjøttet?
Selkjøtt kan være veldig magert og fuktig. Griljermel hjelper med å holde formen og absorberer fuktigheten.
Hvor godt stekt skal den være?
Viltkjøtt anbefales å gjennomstekes av sikkerhetsmessige grunner, men vær forsiktig så du ikke tørker det ut.

Ingredienser

  • 500 g kvernet selkjøtt
  • 100 g griljermel
  • 1 stk egg
  • 2 fedd hvitløk, knust
  • 1 stk løk (finhakket)
  • 1 ts salt
  • 1 ts kvernet sort pepper
  • 4 stk hamburgerbrød
  • 4 blad hjertesalat
  • 1 stk tomat (i skiver)
  • 4 ss majones
  • 4 stk skiver cheddarost
  • 2 ss vegetabilsk olje