Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Shukto med poteter, rik bengalsk grønnsaksrett med kokosmelk
Shukto bengalsk grønnsaksrett

Shukto med poteter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper
Shukto er en spesialitet i den bengalske matkulturen: en bitter-søt grønnsaksgryte som spises i starten av måltidet som en 'appetittvekker' og for å sette i gang fordøyelsen. Den 'bitre' smaken (fra bittermelon) er en sjelden gjest i vestlig kjøkken, men spiller her en nøkkelrolle. Grønnsaker med ulike teksturer (potet, bønner, gulrot) kokes sammen i en mild, kokos-sennepssaus, og skaper en kompleks, helsebringende rett.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Bengalsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller wok
  • Skreller

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær bitteragurken i ringer og skrap ut frøene. Salt den godt og la stå i 20 minutter, skyll deretter av og tørk.

Tips: Dette trinnet trekker ut den bitre saften (osmose), og gjør grønnsaken mer fordøyelig.
2 ✓

Rens de andre grønnsakene (potet, gulrot, bønner, blomkål) og skjær dem i like store biter på ca. 2-3 cm.

Tips: Jevn størrelse sikrer jevn koking.
3 ✓

Varm sennepsoljen til den ryker (hvis du bruker det), og skru deretter ned varmen. Stek bitteragurken gyllenbrun, og ta den ut.

Tips: Sennepsolje må 'temmes' ved oppvarming for at den rå, etsende styrken skal fordampe.
4 ✓

Fres knust hvitløk, revet ingefær og karriblader i samme olje i noen sekunder.

Tips: De aromatiske oljene frigjøres fra krydderne på dette tidspunktet.
5 ✓

Ha i grønnsakene (unntatt den stekte bitteragurken), og fres dem i 4-5 minutter.

Tips: Fresing (steking) gir dypere smak enn bare koking.
6 ✓

Dryss over koriander, kurkuma, salt og sukker. Hell på vann og kokosmelk. Dekk til og kok i 15 minutter.

Tips: Sukker er en viktig motvekt til den bitre smaken, ikke hopp over det!
7 ✓

Rør inn den stekte bitteragurken til slutt, og la det koke sammen i 2-3 minutter til.

Tips: Hvis du har bitteragurken i for tidlig, kan hele retten bli for bitter.

Oppskrift FAQ

Den ble for bitter, hva gjør jeg?
Bitteragurken (bittermelon) må saltes grundig og stå litt, og deretter skylles. Hvis det fortsatt er for bittert, kan litt melk eller sukker dempe smaken.
Hva er sennepsolje?
Et grunnleggende fettstoff i Bengal, med en skarp lukt som minner om pepperrot. Hvis du ikke har det, bruk olje, men smaken blir annerledes.

Ingredienser

  • 2 stk Poteter
  • 1 stk Bitteragurk (Bittermelon)
  • 100 g Grønne bønner
  • 100 g Blomkålbuketter
  • 1 stk Gulrot
  • 2 ss Sennepsolje (eller vegetabilsk olje)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 cm Frisk ingefær
  • 5 stk Karriblader
  • 1 ts Malt koriander
  • 0.5 ts Kurkuma
  • 100 ml Kokosmelk
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Sukker
  • 200 ml Vann