Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Sigøynerstek servert med sprø baconstrimler og friske grønnsaker
Krydret sigøynerstek med sprøstekt bacon og stekte poteter

Sigøynerstek (Cigánypecsenye)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Sigøynerstek er en av det ungarske kjøkkenets mest innholdsrike kjøttretter, hvor dominansen av hvitløk møter saftigheten i svinenakken. Kjennetegnet er 'hanekammen', altså det inngravde, sprøstekte baconet som sitter som en krone på kjøttet. Denne retten handler ikke om diett, men om overflod av smaker og tradisjonen med mettende, landlig gjestfrihet.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne
  • Kjøtthammer (valgfritt)
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Bank kjøttskivene lett, salt og pepre, og gni dem inn med halvparten av den knuste hvitløken. La stå i kjøleskapet i minst 1 time.

Tips: Saltet i marinaden begynner å mørne fibrene (denaturering), slik at kjøttet blir mørere etter steking.
2 ✓

Skjær baconet i skiver, snitt svoren tett (hanekam), og stek sprøtt i pannen. Ta ut og sett til side.

Tips: Baconfettet smelter ut, dette vil gi den smakfulle basen for steking av kjøttet.
3 ✓

Vend de marinerte kjøttskivene i paprikamel, og stek dem i det varme fettet i 3-4 minutter på hver side til de får en gyllenbrun skorpe.

Tips: Melbelegget beskytter kjøttet mot uttørking og bidrar til å danne et sprøtt lag.
4 ✓

Mot slutten av stekingen, bland resten av den knuste hvitløken med litt vann, hell det i pannen, og vend kjøttet i det et øyeblikk.

Tips: Denne 'hvitløkssausen' gir retten den endelige, intense aromaen, uten at hvitløken brenner seg under den lange stekingen.
5 ✓

Server kjøttet med baconkammen på toppen, dryppet med stekesjy.

Tips: Tradisjonelt best med stekte poteter.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er kjøttet hardt?
Kanskje du stekte det for raskt på for høy varme, og det tørket ut. Eller du lot det ikke hvile lenge nok i marinaden.
Kan jeg droppe baconet?
I prinsippet ja, men det er det som gir retten den karakteristiske smaken og fettet som trengs til stekingen.

Ingredienser

  • 600 g svinekoteletter av nakke (skivet)
  • 6 fedd hvitløk
  • 1 ts salt
  • 0.5 ts pepper
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss mel (til å vende i)
  • 200 g røkt bacon
  • 2 ss fett (til steking)